Che vino è Alta Langa Pas Dosé Riserva DOCG “Zero” 2019 - Enrico Serafino

L’Alta Langa Pas Dosé Riserva DOCG “Zero” 2019 - Enrico Serafino è uno spumante metodo classico piemontese di grande carattere, simbolo dell’eleganza e della precisione enologica della cantina Enrico Serafino. È ottenuto principalmente da Pinot Nero e una piccola parte di Chardonnay, provenienti dai vigneti collinari dell’Alta Langa, situati tra i 300 e i 550 metri di altitudine: una zona dove escursioni termiche e terreni marnosi donano freschezza, mineralità e complessità aromatica ai vini.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2019 si è distinta per un andamento climatico bilanciato: un inverno freddo e una primavera regolare hanno favorito una perfetta maturazione delle uve. Le giornate soleggiate e le notti fresche hanno contribuito a preservare profumi, acidità e struttura, regalando vini base precisi e longevi, ideali per la lunga permanenza sui lieviti richiesta dallo stile Alta Langa.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione di questo spumante segue il Metodo Classico (detto anche Metodo Champenoise), che prevede la presa di spuma direttamente in bottiglia, con una seconda fermentazione naturale. Dopo la rifermentazione, il vino rimane a contatto con i lieviti per almeno 60 mesi, un periodo di affinamento che arricchisce il profilo aromatico e conferisce cremosità alla bollicina. Il termine “Pas Dosé” indica che non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura, lasciando esprimere in modo puro e diretto il carattere del terroir.

Note degustative

L’Alta Langa Pas Dosé Riserva DOCG “Zero” 2019 - Enrico Serafino spicca per la sua eleganza naturalmente complessa, il perfetto equilibrio tra freschezza, acidità e struttura e una bollicina fine e persistente.

Colore

Nel calice si presenta con un giallo paglierino intenso dalle leggere sfumature dorate e un perlage fine e continuo, segno distintivo della lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso emergono note di crosta di pane, nocciola tostata e fiori bianchi, accompagnate da sentori agrumati e minerali che ne sottolineano la freschezza. Con l’ossigenazione nel bicchiere, si rivelano delicati profumi di frutta secca e miele, espressione della lunga sosta sui lieviti.

Gusto

Al palato è secco, teso e vibrante, con un’ottima acidità che sostiene la struttura. La bollicina è cremosa e avvolgente, mentre il finale, lungo e sapido, lascia una piacevole sensazione di pulizia e precisione.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Pas Dosé Riserva DOCG “Zero” 2019 - Enrico Serafino

Questo spumante è protagonista a tavola grazie alla sua versatilità. Perfetto come aperitivo per chi ama bollicine secche e strutturate, si abbina splendidamente a:

• Crostacei e ostriche
• Carpacci di pesce e tartare
• Piatti a base di pasta con verdure o pesce
• Carni bianche delicate o formaggi freschi

La sua eleganza e la totale assenza di dosaggio lo rendono ideale anche come accompagnamento a piatti più ricchi, dove sa bilanciare il palato con la sua freschezza minerale.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Pas Dosé Riserva DOCG “Zero” 2019 - Enrico Serafino

Per apprezzarne appieno la freschezza e la complessità, si consiglia di consumare il vino entro 2-3 anni dalla sboccatura. Conservare le bottiglie in un luogo fresco, buio e con temperatura costante, preferibilmente in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido. Anche se questa Riserva possiede una buona capacità evolutiva, il suo equilibrio e la vivacità delle bollicine trovano la massima espressione nei primi anni di vita.