Che vino è Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino

L’Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino è uno spumante metodo classico – cioè ottenuto attraverso una seconda fermentazione in bottiglia – che nasce tra le colline dell’Alta Langa piemontese, territorio storico e vocato alla produzione di bollicine di alta qualità. Il termine “Parcellaire” richiama la selezione accurata di specifiche parcelle di vigneto, scelte per esprimere al meglio il carattere autentico di questa denominazione. Il risultato è un Extra Brut elegante, asciutto e minerale, perfetto per chi cerca uno spumante raffinato ma con una forte identità territoriale.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2020 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con primavere miti e un’estate equilibrata, senza eccessi di calore. Questo ha permesso alle uve di maturare lentamente, mantenendo un perfetto equilibrio tra acidità e complessità aromatica. L’annata si distingue per la freschezza naturale e la grande precisione espressiva, elementi che ritroviamo integralmente nel calice.

Vinificazione e invecchiamento

L’Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino viene vinificato con il metodo classico. Dopo la prima fermentazione del mosto, il vino riposa sui propri lieviti per 36 mesi, fase in cui acquisisce finezza, equilibrio e complessità. Il “dosaggio zero” o quasi nullo di zuccheri esalta il profilo autentico del terroir senza mascherarne la personalità. L’affinamento prolungato permette di sviluppare un perlage fine e persistente, tipico dei migliori spumanti italiani.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati e una spuma elegante e persistente. Le bollicine fini e regolari sono segno di lunga maturazione sui lieviti e di un’accurata lavorazione.

Olfatto

Al naso risulta immediatamente complesso e raffinato: emergono note di fiori bianchi, frutta matura e agrumi, accompagnate da cenni di crosta di pane e mandorla tostata, tipici del lungo contatto con i lieviti. L’insieme è armonioso e profondo, con una raffinata verticalità aromatica.

Gusto

In bocca si distingue per freschezza, cremosità e spiccata acidità, sostenute da una mineralità elegante che invita al sorso successivo. Il finale è pulito e persistente, con un retrogusto agrumato e lievemente sapido. Un vino che coniuga grande precisione tecnica e naturale piacevolezza.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino

Versatile e raffinato, questo spumante si abbina perfettamente a piatti di mare e preparazioni leggere. Ideale come aperitivo, si presta anche a essere protagonista di tutto il pasto. Ottimo con:

• Crudi di pesce e ostriche
• Tartare di tonno o salmone
• Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia
• Formaggi freschi e caprini
• Carni bianche o piatti vegetali delicati

Un alleato perfetto per chi cerca uno spumante gastronomico, capace di valorizzare la cucina italiana contemporanea.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino

Per apprezzarne appieno freschezza e vivacità, è consigliabile consumare l’Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino entro 2-3 anni dalla sboccatura. Conservare le bottiglie in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, con temperatura costante tra i 10 e i 14°C. La posizione migliore è orizzontale, in modo che il tappo rimanga sempre leggermente umido e mantenga la tenuta. Seguendo queste semplici accortezze, il vino conserverà intatto il suo equilibrio e la sua eleganza naturale.