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Prezzo di listino
€159,60
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2011
Denominazione:
Alta Langa
Vitigno:
pinot nero, chardonnay
Provenienza:
Italia, Piemonte
Alcool:
12.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
8°
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Occasioni speciali, Meditazione
Tipologia:
Spumante
Gusto:
secco, complesso e minerale, con lunga persistenza e bollicina fine
Aromi:
lieviti, crosta di pane, agrumi, nocciola, fiori bianchi
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
15 anni
Che vino è Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino è uno spumante metodo Classico di grande fascino, prodotto da uve Pinot Nero e Chardonnay coltivate sulle colline dell’Alta Langa, in Piemonte. L’altitudine di circa 500 metri, i terreni calcarei e argillosi e il clima fresco contribuiscono a dare eleganza, finezza e complessità a questo spumante. Lo stile Pas Dosé – cioè senza aggiunta di zucchero dopo la sboccatura – ne esalta la purezza e la freschezza naturale, firmando un’etichetta di rara autenticità.Dettagli dell'annata
L’annata 2011 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, garantendo equilibrio tra acidità e struttura. La vendemmia manuale, come da tradizione della casa Enrico Serafino, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, preservando l’integrità del frutto.Vinificazione e invecchiamento
La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, dove il vino resta per circa 6 mesi a contatto con le proprie fecce fini, un processo che arricchisce il profilo aromatico e la consistenza. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una maturazione sui lieviti di ben 140 mesi, pari a oltre 11 anni. Dopo questo lungo periodo, la sboccatura avviene senza dosaggio zuccherino, restituendo uno spumante puro, diretto e completamente naturale nel suo equilibrio.Note degustative
L’esperienza sensoriale di Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino è un viaggio di eleganza e finezza, che si svela con gradualità e profondità.Colore
Alla vista si presenta con un giallo dorato brillante, impreziosito da un perlage sottile e persistente, segno di lunga maturazione e grande cura in fase di elaborazione.Olfatto
Il profumo è ampio e raffinato, con note di frutta secca, crosta di pane, miele e agrumi canditi. Con il passare dei secondi emergono accenni minerali e sfumature di erbe aromatiche, che raccontano la freschezza e la complessità del terroir dell’Alta Langa.Gusto
Al palato è secco, teso e vibrante. L’acidità netta e la cremosità fine creano un equilibrio perfetto, mentre il finale è lungo, minerale e piacevolmente sapido. L’assenza di dosaggio zuccherino valorizza la purezza e la sincerità di questo grande spumante piemontese.Con quali piatti abbinare Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
Versatile e raffinato, questo Pas Dosé si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È ideale:- con crudi di mare, ostriche e tartare di pesce;
- con piatti a base di pesce al forno o alla griglia;
- con formaggi stagionati e delicate preparazioni di carni bianche;
- come accompagnamento a un aperitivo elegante o a una cena speciale.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
Per apprezzare appieno la finezza delle bollicine e la complessità aromatica, questo spumante va conservato in ambiente fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, mantenendo le bottiglie in posizione orizzontale. È consigliabile degustarlo entro 2-3 anni dalla sboccatura per godere del suo perfetto equilibrio tra freschezza e maturità. Un consumo in tempi brevi permette di coglierne al meglio la vivace energia e la raffinata cremosità.
Enrico Serafino
La storia della cantina Enrico Serafino La cantina Enrico Serafino è sinonimo di tradizione vinicola piemontese di alta qualità. Fondata nel 1878 a Canale d'Alba, nasce da una fervida passione per la terra e i suoi frutti. Attualmente, oltre un secolo dopo, la cantina rappresenta un perfetto conn...
Come aprire e servire al meglio Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino, è importante posizionare la bottiglia correttamente. Mantenetela in posizione orizzontale fino a pochi minuti prima del servizio per preservare l’integrità del tappo e la qualità del vino. Successivamente, disponetela verticalmente per permettere a eventuali sedimenti di depositarsi sul fondo.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura perfetta di servizio per questa Alta Langa Riserva Pas Dosé è tra 8°C e 10°C. Raffreddatela gradualmente in frigorifero per alcune ore, evitando sbalzi termici. Non utilizzate ghiaccio o freezer, che potrebbero alterare la struttura e i profumi complessi di questo spumante d’annata del Piemonte.
3. Apertura della bottiglia
Procedete con calma e precisione:
- Rimuovete con cura la capsula protettiva e allentate la gabbietta metallica mantenendo sempre il pollice sul tappo per sicurezza.
- Inclinate leggermente la bottiglia a 45° e ruotate la bottiglia (non il tappo) con una presa ferma ma delicata.
- Lasciate che il tappo si apra lentamente, producendo un leggero sospiro invece di un forte scoppio: questo permette di preservare l’effervescenza naturale dell’Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino.
4. Ispezione e primo assaggio
Osservate il colore nel bicchiere: un bel giallo dorato con perlage fine e persistente è indice di qualità. Al naso, dovreste percepire note di lievito, frutta secca e agrumi maturi. Un piccolo sorso iniziale vi aiuterà a verificare la freschezza e l’integrità del vino, confermando l’assenza di eventuali difetti.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se raramente i vini spumanti richiedono decantazione, nel caso di questa prestigiosa Alta Langa Riserva Pas Dosé 2011 si può considerare una leggera ossigenazione nel calice per esaltare le componenti aromatiche evolute. Versate delicatamente il vino e lasciatelo respirare per qualche minuto: emergeranno le sfumature tostate e minerali caratteristiche della lunga maturazione sui lieviti.
6. Servizio
Servite Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino in calici ampi da spumante o in un bicchiere da vino bianco di forma affusolata, che permetta una buona ossigenazione e concentrazione dei profumi. Riempite il calice per due terzi e mantenete la bottiglia in un secchiello con ghiaccio e acqua per conservare la temperatura costante durante tutto il servizio.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se vi avanza del vino, richiudete la bottiglia con un tappo specifico per spumanti e riponetela in frigorifero. L’Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino mantiene la sua freschezza per 24-48 ore se adeguatamente sigillata. Evitate di conservarla oltre, per non perdere la finezza e il perlage che rendono unico questo capolavoro piemontese.
