Che vino è Alta Langa Extra Brut DOCG 'Oudeis' 2018 - Enrico Serafino

L’Alta Langa Extra Brut DOCG “Oudeis” 2018 di Enrico Serafino è uno spumante metodo Classico, quindi ottenuto tramite una seconda fermentazione in bottiglia, lo stesso procedimento utilizzato per lo Champagne. Nasce tra le colline alte e ventilate dell’Alta Langa piemontese, in provincia di Cuneo e Asti, una zona vocata da secoli alla produzione di spumanti eleganti e minerali. Il nome “Oudeis” deriva dal greco e significa “nessuno”, un richiamo alla purezza del vino e all’idea che nessuno domina la natura, ma la interpreta. Si tratta di un Alta Langa dallo stile secco, armonico e raffinato, perfetto per chi ama bollicine dal carattere deciso ma mai invadente.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato: un inverno freddo e piovoso, seguito da una primavera regolare e da un’estate fresca e ventilata. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito una perfetta maturazione delle uve di pinot nero (prevalente) e chardonnay (minor percentuale), garantendo aromi precisi e una bella acidità naturale, base della freschezza che contraddistingue questa cuvée.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano, per preservarne l’integrità. Dopo la pressatura soffice, il vino base fermenta a temperatura controllata. Segue la presa di spuma secondo il Metodo Classico, cioè una seconda fermentazione in bottiglia, dove il vino resta in contatto con i lieviti per almeno 36 mesi. Questo lungo affinamento sui lieviti arricchisce il profilo aromatico e regala la tipica cremosità gustativa. La sboccatura – ovvero l’eliminazione del deposito di lieviti prima della chiusura con il tappo definitivo – avviene solo al termine della maturazione ottimale.

Note degustative

Un Alta Langa dal carattere nitido e dall’eleganza contemporanea. Scopriamo i suoi tratti distintivi.

Colore

Alla vista, l’Alta Langa Extra Brut DOCG “Oudeis” 2018 si presenta di un giallo paglierino brillante con lievi riflessi dorati e un perlage fine e persistente, indice di lunga permanenza sui lieviti.

Olfatto

Il profilo aromatico gioca sull’equilibrio tra note floreali e agrumate, accenni di mela verde e sentori di crosta di pane e nocciola, tipici dell’affinamento sui lieviti. Al naso è complesso ma mai pesante, e mantiene una freschezza seducente.

Gusto

All’assaggio, colpisce per la sua cremosità e freschezza. L’attacco è vivace, sostenuto da una spiccata acidità e da una sensazione minerale che pulisce il palato. Il finale è asciutto, elegante e di grande equilibrio, con una persistenza piacevolmente sapida.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Extra Brut DOCG 'Oudeis' 2018 - Enrico Serafino

Grazie al suo stile secco ed equilibrato, “Oudeis” è un Alta Langa estremamente versatile. Perfetto come aperitivo, ma ideale anche per accompagnare un intero pasto a base di piatti delicati. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti di mare e crudi di pesce
• Risotti ai frutti di mare o alle verdure
• Formaggi freschi e semifreschi
• Carni bianche e piatti leggeri a base di pollame

La sua acidità e la fine bollicina lo rendono un ottimo compagno anche per sushi e cucina fusion.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Extra Brut DOCG 'Oudeis' 2018 - Enrico Serafino

Per apprezzare pienamente la freschezza e la finezza delle sue bollicine, si consiglia di consumarlo giovane, entro 2-3 anni dalla sboccatura. Conservalo in un luogo fresco e buio, al riparo da vibrazioni e sbalzi di temperatura. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale per mantenere il tappo umido e garantire la migliore tenuta nel tempo. Servilo a una temperatura di 8-10°C per esaltarne profumi, vivacità e armonia.