Che vino è Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda

L’Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda è uno spumante metodo Classico, realizzato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dalle colline piemontesi tra i 400 e i 600 metri di altitudine. L’escursione termica di queste alture favorisce una maturazione lenta e regolare dei grappoli, conferendo al vino una freschezza vivace e un profilo aromatico elegante. Si distingue per il suo stile contemporaneo, secco e raffinato, perfetto per chi cerca uno spumante capace di unire tradizione e modernità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con una primavera fresca e un’estate asciutta che ha favorito grappoli di ottima sanità e profumi concentrati. La vendemmia, svolta a mano, ha permesso di selezionare solo le uve migliori, preservando la naturale acidità tipica delle altitudini dell’Alta Langa.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione avviene secondo il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per Champagne e Franciacorta. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino base rifermenta in bottiglia a contatto con i propri lieviti, dove rimane in affinamento per circa 36 mesi. Questo lungo riposo sui lieviti dona allo spumante complessità, cremosità e una finezza aromatica che si percepisce dal primo sorso.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un luminoso giallo paglierino con tenui riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, segno di una rifermentazione ben condotta e di un’attenta cura in cantina.

Olfatto

Al naso regala profumi precisi e puliti: fiori bianchi, agrumi maturi e leggere note di crosta di pane, risultato del lungo affinamento sui lieviti. Con l’ossigenazione emergono delicati accenti di mandorla e mela verde, tipici dello Chardonnay di alta quota.

Gusto

Il sorso è teso, elegante e sorprendentemente equilibrato. La bollicina sottile accompagna una vivace freschezza e una piacevole mineralità. Il finale, asciutto e armonioso, lascia una sensazione di pulizia e finezza che invita a un nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda

Questo spumante Extra Brut si adatta perfettamente a numerose occasioni gastronomiche:

• Ottimo come aperitivo, abbinato a finger food o crostini con creme di pesce.
• Perfetto con crudité di mare, carpacci di pesce bianco e tartare di salmone.
• Interessante l’abbinamento con primi piatti delicati come risotto agli asparagi o pasta ai frutti di mare.
• Da provare anche con formaggi freschi o caprini di media stagionatura.

È la scelta ideale per chi desidera un calice elegante e versatile da condividere in un brindisi moderno e raffinato.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda

Per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e fragranza, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e a una temperatura costante tra i 10 e i 15 °C. Pur essendo capace di evolvere con grazia, questo spumante esprime al meglio la sua vivacità e purezza aromatica se consumato entro 2-3 anni dalla sboccatura. Perfetto da bere giovane, quando regala tutto il suo carattere fruttato e la finezza della bollicina firmata Fontanafredda.