Che vino è Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi

La Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi nasce dai vigneti collinari del Friuli, terra che da sempre esalta l’espressività e la freschezza dei vini bianchi. Il vitigno, la Ribolla Gialla, è una varietà autoctona friulana rinomata per regalare vini dalla spiccata vitalità, minerali e finemente aromatici. L’interpretazione della cantina I Clivi è fedele alla filosofia produttiva più pura: vini che parlano del territorio, lasciando emergere il carattere autentico dell’uva. In calice si ritrova tutto lo spirito delle colline friulane, con un sorso fresco, agile e luminoso.

Dettagli dell'annata

Il 2024 è stato un anno equilibrato per il Friuli, con una primavera mite e una maturazione regolare dei grappoli. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito l’accumulo di profumi e la preservazione dell’acidità naturale dell’uva. Un’annata che ha donato vini particolarmente eleganti e di grande precisione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi proviene esclusivamente dal mosto fiore, cioè la prima e più delicata frazione di mosto ottenuta dalla pressatura dell’uva. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio inox, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, per preservare i profumi autentici del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino rimane a contatto con le fecce fini – i lieviti esausti – per un periodo di 6-8 mesi: questa pratica, detta “affinamento sur lies”, dona al vino complessità e una texture più setosa. L’imbottigliamento avviene con una leggera filtrazione e una minima aggiunta di solfiti.

Note degustative

Colore

Nel bicchiere, la Ribolla Gialla di I Clivi si presenta di un chiaro giallo paglierino con riflessi dorati. Un colore limpido e brillante che anticipa la sua freschezza espressiva.

Olfatto

Al naso emergono profumi sottili e invitanti: fiori bianchi, mela renetta, scorza di limone e una piacevole scia minerale. Le note fruttate e floreali si fondono armoniosamente, restituendo un bouquet elegante e pulito, indice di una vinificazione rispettosa della materia prima.

Gusto

Al palato è fresco e teso, con un’acidità viva che sostiene il sorso e un finale sapido, quasi salino. La struttura è leggera ma persistente, con una scia minerale che invoglia a un nuovo assaggio. Un vino equilibrato e dinamico, capace di esprimere in pieno la finezza della Ribolla Gialla.

Con quali piatti abbinare Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi

Versatile e sempre piacevole, questo bianco friulano è perfetto come aperitivo o per accompagnare piatti a base di pesce e verdure. Ideale con:

• Antipasti di mare e crostacei
• Risotti alle erbe o ai frutti di mare
• Filetto di orata al forno
• Formaggi freschi o di media stagionatura

La sua freschezza lo rende anche un ottimo alleato della cucina vegetariana e delle preparazioni leggere estive.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi

La Venezia Giulia Ribolla Gialla IGP 2024 - I Clivi è un vino che esprime il meglio della sua personalità nei primi anni dalla vendemmia. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, mantenendo le bottiglie in posizione orizzontale per preservare il tappo. Servito a una temperatura compresa tra i 10 e i 12 °C, mostra al meglio la sua vivacità e purezza aromatica. È preferibile consumarlo entro 2-3 anni, periodo in cui conserva la sua naturale energia e fragranza di frutto.