Che vino è Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi

Il Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi è un vino rosso elegante e di grande personalità, prodotto esclusivamente da uve Schioppettino, un vitigno autoctono friulano noto per la sua fine speziatura e la freschezza naturale. Le viti, che superano i cinquant’anni di età, affondano le radici nei terreni collinari dei Colli Orientali del Friuli, dove clima e suoli determinano vini di rara profondità. Questo vino si distingue per il suo corpo armonioso, mai eccessivo, e per la capacità di coniugare intensità aromatica e bevibilità. È la rappresentazione più autentica dell’approccio artigianale di I Clivi, cantina simbolo di equilibrio tra tradizione e rispetto del territorio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con un’estate calda ma equilibrata da notti fresche che hanno preservato l’acidità e favorito una maturazione lenta e completa delle uve. Il risultato è uno Schioppettino dalla trama fine e un profilo aromatico nitido, in cui pepe nero e piccoli frutti rossi si fondono armoniosamente.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene in modo tradizionale, con una fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni, senza aggiunta di elementi esterni. La macerazione sulle bucce, condotta con delicatezza, permette di estrarre colore e tannino in equilibrio, mantenendo la freschezza varietale. Il vino affina per circa 12 mesi in botti di legno, metà nuove e metà di secondo passaggio: una scelta che conferisce al vino morbide note speziate senza coprire il frutto. Le quantità prodotte sono volutamente limitate, a garanzia della massima qualità.

Note degustative

Colore Alla vista, il Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi si presenta con un colore rosso rubino brillante, con riflessi violacei che raccontano la sua giovinezza e vitalità. Olfatto Al naso è fine e complesso: emergono aromi di piccoli frutti di bosco, pepe nero e leggere note floreali di violetta, affiancate da sentori speziati e un tocco di erbe aromatiche che rimandano al territorio friulano. Gusto Il sorso è dinamico, fresco e bilanciato. I tannini sono fitti ma setosi, ben integrati nella struttura del vino. La chiusura è lunga e persistente, con un ritorno di spezie dolci e frutta rossa matura, che invoglia subito a un altro assaggio.

Con quali piatti abbinare Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi

Questo Schioppettino è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a piatti dal gusto deciso ma equilibrato, grazie alla sua vivace freschezza e alle note speziate. Ideale con:

• Salumi e formaggi stagionati, come il Montasio o il San Daniele;
• Carni rosse alla griglia o brasate;
• Piatti di selvaggina leggera come faraona o coniglio;
• Ricette regionali friulane, come il frico o gli gnocchi di zucca.

Si presta bene anche a momenti conviviali, grazie al suo profilo elegante ma accessibile.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi

Per mantenere intatte le qualità di questo vino, è importante conservarlo in un luogo fresco e buio, con una temperatura costante tra i 12 e i 16°C e un’umidità intorno al 70%. La bottiglia deve essere tenuta in posizione orizzontale, in modo da mantenere il tappo sempre umido. Grazie alla sua struttura equilibrata e all’eleganza del vitigno, il Friuli Colli Orientali Schioppettino DOP 'Il Soccombente' 2020 - I Clivi ha un’ottima capacità di invecchiamento: può evolversi per 6-8 anni, sviluppando sfumature aromatiche più complesse e una piacevole morbidezza al palato. È un vino perfetto per chi desidera scoprire l’anima più autentica e raffinata del Friuli.