Che vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani nasce nel cuore della Valpolicella Classica, una delle zone più vocate del Veneto per la produzione di grandi rossi italiani. È un vino che unisce tradizione e raffinatezza, ottenuto da uve autoctone come Corvina Veronese e Rondinella, coltivate nei vigneti terrazzati della Tenuta Novare, proprietà storica di Bertani. Il risultato è un vino dal corpo pieno ma equilibrato, caratterizzato da profumi avvolgenti e da una struttura armoniosa che lo rendono perfetto per chi ama i rossi eleganti ma di personalità.

Dettagli dell’annata

L’annata 2020 si è distinta per un andamento climatico regolare e senza eccessi. Le piogge primaverili e le temperature miti hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando l’aromaticità e la finezza tannica tipiche della zona. La vendemmia, avvenuta tra fine settembre e inizio ottobre, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente sani e ricchi di sostanza, ideali per ottenere un Ripasso di carattere e lunga tenuta.

Vinificazione e invecchiamento

Il “Ripasso”, tecnica tradizionale della Valpolicella, consiste nel far rifermentare il vino giovane sulle vinacce dell’Amarone, arricchendolo così di corpo, colore e complessità aromatica. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani fermenta in acciaio a temperatura controllata e successivamente viene “ripassato” sulle vinacce di Amarone per alcune settimane. Segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, poi un anno in vasche di cemento e, infine, un periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso con riflessi granato, segno della sua evoluzione e della maturità del vino.

Olfatto

Il bouquet è ampio e complesso: note di frutta rossa matura – amarena, ciliegia e prugna – si fondono con sentori di spezie dolci, vaniglia e leggere tostature derivanti dal legno. Emergono poi sfumature di erbe aromatiche e un sottofondo balsamico di grande eleganza.

Gusto

In bocca il vino è strutturato e morbido, con tannini fini e ben integrati. Il sorso è armonioso, con una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza del frutto. La chiusura è persistente, con ritorni di frutta matura e spezie dolci che invogliano al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani

Questo vino versatile e raffinato si abbina perfettamente a numerosi piatti della tradizione italiana. Ideale con:

• secondi di carne rossa alla griglia o brasati
• arrosti di vitello o maiale
• formaggi stagionati e saporiti
• piatti tipici veneti come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval

La sua struttura equilibrata lo rende ottimo anche da solo, come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento

Per chi desidera sapere come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani, è consigliabile riporlo in un ambiente fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C, al riparo dalla luce diretta e da oscillazioni termiche. La bottiglia andrebbe tenuta coricata, per mantenere il tappo umido e garantire una perfetta tenuta nel tempo. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, il “Catullo” può evolvere in bottiglia per 6-8 anni, sviluppando profumi sempre più complessi e una morbidezza ancora più avvolgente.