Che vino è Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani

Il Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani è un vino rosso dal carattere armonioso e avvolgente, espressione autentica della tradizione vitivinicola veronese. Nasce nella Valpantena, una delle vallate più vocate della Valpolicella, dove le uve Corvina Veronese e Rondinella trovano un equilibrio perfetto tra eleganza e struttura. La denominazione DOC Valpolicella Ripasso garantisce qualità e rispetto delle pratiche tradizionali, regalando un vino dal corpo pieno e dal gusto persistente, ideale per chi cerca un rosso intenso ma vellutato.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 si è distinta per un andamento climatico equilibrato, con estati calde ma non eccessive e buone escursioni termiche tra giorno e notte. Le uve sono state raccolte a piena maturazione, valorizzando freschezza aromatica e concentrazione zuccherina. Questo ha permesso di ottenere un Ripasso dal profilo equilibrato, ricco di note fruttate e dotato di un'ottima capacità di invecchiamento.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la prima fermentazione, il vino viene fatto “ripassare” sulle bucce dell’Amarone — un procedimento tradizionale chiamato tecnica del ripasso — che amplifica corpo, profondità aromatica e complessità gusto-olfattiva. Segue un periodo di maturazione in botte di rovere per circa 12 mesi, durante il quale il vino si affina, acquisendo morbidezza e rotondità, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso, con leggere sfumature granate che preannunciano la sua struttura e personalità. La limpidezza e la brillantezza del colore invitano subito alla degustazione.

Olfatto

Il bouquet è complesso e raffinato: si percepiscono profumi di ciliegia matura, marasca e ribes nero, accompagnati da eleganti note di spezie dolci e un accenno di cacao e cioccolato fondente. L’aroma è equilibrato e persistente, con un finale che richiama la morbidezza delle uve della Valpantena e l’intensità di quelle della zona Classica.

Gusto

In bocca si mostra avvolgente e vellutato, con tannini setosi e ben integrati. Il sorso è equilibrato tra freschezza e morbidezza, con un corpo pieno ma armonico. La persistenza è lunga e piacevolmente fruttata, con ritorni di piccoli frutti rossi e leggere note tostate che rendono ogni assaggio piacevole e coinvolgente.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani

Questo vino versatile si abbina alla perfezione a una vasta gamma di piatti, grazie al suo equilibrio tra struttura e morbidezza. È ideale con:

• Primi piatti saporiti a base di ragù di carne o funghi porcini
• Carni rosse alla griglia o brasate
• Formaggi stagionati come Monte Veronese o Parmigiano Reggiano
• Piatti tipici della tradizione veneta, come il pastissada de caval

Un vino perfetto anche per accompagnare conversazioni e momenti di relax, degustato da solo o con un tagliere di salumi.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani

Per mantenere intatta la qualità e il potenziale evolutivo del Valpolicella Ripasso Valpantena DOC 2021 - Bertani, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e con temperatura costante tra i 14 e i 16°C. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale per mantenere il tappo perfettamente umido e garantire la corretta ossigenazione.

Questo Ripasso può essere degustato subito per apprezzarne la vivace espressione fruttata, ma offre anche un ottimo potenziale di invecchiamento: in condizioni ideali può evolvere positivamente per 5-7 anni, guadagnando complessità e morbidezza.