Che vino è Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani

Il Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani è un vino rosso elegante, intenso e dal carattere profondamente territoriale. Nasce dall’esperienza di una delle cantine simbolo della Valpolicella, che unisce tradizione e precisione enologica per ottenere un rosso di grande equilibrio.

È prodotto con uve Corvina Veronese (95%) e Rondinella (5%) provenienti da viti di circa vent’anni coltivate nella Tenuta Novare, nel cuore della Valpolicella Classica. Il vigneto Ognisanti, da cui prende il nome, si trova in una posizione collinare ideale, capace di donare alle uve freschezza, complessità aromatica e finezza tannica. Il risultato è un vino di corpo medio, dalla struttura armoniosa e dal gusto profondamente equilibrato, capace di raccontare la sua origine con autenticità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con escursioni termiche favorevoli e precipitazioni ben distribuite. La vendemmia, manuale e accurata, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente maturi, mantenendo viva la componente aromatica della Corvina e la fragranza tipica della Rondinella. Questa combinazione ha dato vita a un Valpolicella Superiore particolarmente fresco e dinamico, con note fruttate nitide e una struttura rotonda.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani avviene nel pieno rispetto della tradizione locale. Le uve vengono diraspate e fermentano a temperatura controllata per circa dieci giorni, con rimontaggi delicati per estrarre colore e aromi senza eccessiva tannicità. Segue una lenta macerazione (breve periodo in cui il vino resta a contatto con le bucce per arricchirsi di colore e struttura) e poi un affinamento di un anno in botti di rovere francese da 50 ettolitri. Un ulteriore riposo di almeno sei mesi in bottiglia completa l’opera, donando equilibrio e morbidezza al sorso.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un intenso rosso rubino con riflessi violacei. La brillantezza del colore testimonia la gioventù del vino e la sua vivace freschezza.

Olfatto

Il profumo è elegante e armonioso: emergono note di ciliegia matura, mora e piccoli frutti rossi, accompagnate da lievi sentori speziati e tocchi di vaniglia e tabacco dolce, frutto del passaggio in legno. Il bouquet risulta ampio, ben bilanciato e tipicamente veronese.

Gusto

Al palato è morbido e avvolgente, con un corpo medio e tannini fini che sostengono una gradevole struttura. La freschezza bilancia la componente alcolica e rende il sorso dinamico. La persistenza è lunga e armoniosa, con un finale fruttato e leggermente speziato, che invita immediatamente al secondo assaggio.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani

Questo Valpolicella Classico Superiore si esprime al meglio con una cucina di tradizione e piatti semplici ma gustosi. La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare sia primi piatti che secondi di carne rossa.

• Primi piatti saporiti, come tagliatelle ai funghi o risotti con salsiccia e radicchio.
• Carni bianche arrosto o alla griglia, che ne valorizzano la freschezza.
• Carni rosse, cacciagione leggera e formaggi di media stagionatura.

Un vino perfetto anche per accompagnare un tagliere di salumi locali in un contesto conviviale, grazie al suo equilibrio tra eleganza e bevibilità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani

Per preservare al meglio le caratteristiche di questo vino, è consigliabile conservarlo in un ambiente fresco, privo di luce diretta e con umidità controllata. La temperatura ideale è compresa tra i 12 e i 16°C.

Nonostante sia già piacevole da bere ora, il Valpolicella Classico Superiore DOC “Ognisanti di Novare” 2021 - Bertani ha un potenziale evolutivo interessante. Può affinare in bottiglia per 5-7 anni, durante i quali svilupperà note più complesse di spezie dolci e confettura, mantenendo una struttura equilibrata e una freschezza invidiabile.