Che vino è Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora

Il Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora è un vino rosso veneto che racconta con autenticità il territorio delle colline classiche della Valpolicella. Nasce da uve tradizionali come Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, coltivate su suoli calcarei e terrazzati nei pressi di Castelrotto e San Pietro in Cariano. È un vino giovane, dal carattere genuino, che riflette la filosofia naturale della cantina Monte Dall’Ora e la tipicità della denominazione Valpolicella Classico DOC. Il corpo è snello e armonioso, con un equilibrio che lo rende estremamente piacevole e versatile a tavola.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è distinta per un andamento climatico equilibrato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che hanno favorito la maturazione aromatica delle uve. La vendemmia, effettuata a mano tra la seconda metà di settembre e i primi giorni di ottobre, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo freschezza e integrità al frutto. Il risultato è un vino dal profilo vivace e fragrante, espressione diretta del territorio e della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono rapidamente diraspate e pigiate, passaggi che servono a separare gli acini dal raspo e a ottenere il mosto. La fermentazione avviene in modo spontaneo, grazie ai soli lieviti autoctoni presenti naturalmente sulle bucce, senza l’aggiunta di additivi chimici. La macerazione, ovvero il contatto tra bucce e mosto, si svolge in vasche di acciaio inox e cemento per preservare la purezza aromatica. L’affinamento continua negli stessi contenitori, scelta che favorisce la freschezza del frutto e la beva immediata, senza l’influenza marcata del legno.

Note degustative

L’identità del Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora si esprime attraverso un profilo sensoriale equilibrato e autentico.

Colore

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante, trasparente e luminoso, segno della sua giovane età e della vinificazione naturale.

Olfatto

Al naso regala profumi immediati di ciliegia croccante, piccoli frutti rossi e leggere note floreali di violetta. Emergono anche accenni di erbe mediterranee e mandorla fresca, che ne delineano l’anima territoriale.

Gusto

In bocca è fresco, lineare e dinamico, con un’acidità vivace che sostiene un tannino sottile e integrato. Il corpo è medio-leggero ma di buona consistenza, con una chiusura armoniosa e una piacevole persistenza fruttata. Un vino che invita al secondo sorso e racconta la convivialità della Valpolicella.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora

Grazie alla sua naturale freschezza e alla struttura equilibrata, il Valpolicella Classico 'Saseti' 2023 si abbina facilmente ai piatti della cucina quotidiana. Perfetto per accompagnare:

• Antipasti a base di salumi e formaggi semi-stagionati
• Piatti di pasta con sughi leggeri di carne o funghi
• Carni bianche arrosto o alla griglia
• Pizze e piatti vegetariani a base di verdure grigliate

È un vino che esprime il massimo in contesti informali, dove si cerca equilibrio e autenticità nel calice.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora

Per mantenerne intatta la freschezza, il Valpolicella Classico DOC 'Saseti' 2023 - Monte Dall’Ora va conservato in un luogo fresco, buio e con umidità controllata, idealmente intorno ai 12-14°C. La bottiglia deve restare coricata, in modo che il tappo resti sempre umido. Pur essendo pensato per essere gustato giovane, può evolvere positivamente nei primi 3-4 anni dalla vendemmia, sviluppando maggiore armonia e rotondità. Un compagno ideale per chi cerca un rosso naturale e territoriale, capace di unire freschezza, immediatezza e autenticità.