Che vino è Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora

Il Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora è un vino rosso che nasce nel cuore della zona classica della Valpolicella, in Veneto. È frutto delle varietà tipiche del territorio — principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella — che conferiscono eleganza, equilibrio e una fine complessità aromatica.

Questo vino si distingue per un corpo armonioso e una struttura che unisce morbidezza e freschezza. È l’espressione più autentica del lavoro artigianale della famiglia Monte Dall’Ora, che da anni interpreta il territorio tramite un approccio biologico e biodinamico, rispettoso della natura e dei ritmi della vigna.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 in Valpolicella è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una primavera mite e un’estate senza eccessi termici. Queste condizioni hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, bilanciando zuccheri, acidità e tannini. La vendemmia è avvenuta esclusivamente a mano, con una selezione accurata dei grappoli, garantendo solo frutti sani e maturi per la vinificazione. Il risultato è un vino che esprime al meglio la sua eleganza e profondità, tipiche delle migliori annate.

Vinificazione e invecchiamento

La filosofia produttiva di Monte Dall’Ora è improntata alla naturalità. Le uve vengono diraspate e fermentate spontaneamente, grazie ai soli lieviti indigeni — ossia i lieviti naturalmente presenti sulle bucce e in cantina. La macerazione sulle bucce, che consente l’estrazione di colore e tannini, dura diversi giorni, in modo delicato e controllato.

Dopo la fermentazione, il Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora affina per circa 12 mesi in grandi botti di rovere da 25 hl. L’affinamento continua poi in bottiglia, dove il vino si armonizza ulteriormente, sviluppando note più complesse e una trama gustativa ancora più fine.

Note degustative

“San Giorgio Alto” è un vino che conquista per la sua eleganza e la capacità di esprimere il carattere autentico della Valpolicella classica.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino luminoso, con riflessi granato che testimoniano la sua evoluzione naturale. La brillantezza del colore anticipa un sorso fresco e pieno di vitalità.

Olfatto

Al naso rivela un bouquet fine e articolato: piccoli frutti rossi maturi, ciliegia e ribes, si mescolano a note speziate e leggere sfumature balsamiche. Emergono inoltre sentori di erbe aromatiche e un accenno di vaniglia dato dal passaggio in legno, sempre discreto e mai invasivo.

Gusto

Al palato spicca per equilibrio e profondità. La struttura è media ma ben delineata, sostenuta da un tannino (la sostanza naturalmente presente nelle bucce che dona sensazione di asciuttezza) fine e levigato. La freschezza accompagna il sorso fino a un finale lungo e armonioso, con una piacevole persistenza fruttata e leggermente speziata.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora

Grazie alla sua eleganza e versatilità, questo Valpolicella Classico Superiore si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti della cucina italiana. È il compagno ideale per:

• Carni bianche e rosse alla griglia
• Primi piatti con sughi di carne o funghi
• Formaggi di media stagionatura
• Piatti tipici veronesi, come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval

Servito a una temperatura di circa 16-18°C, esprime al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e gustative.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora

Questo vino, grazie alla sua struttura equilibrata e alla qualità delle uve, offre un ottimo potenziale di invecchiamento. Può evolversi positivamente per diversi anni, affinando ulteriormente i suoi aromi e raggiungendo una sorprendente complessità.

Per conservarlo al meglio, è consigliabile tenere le bottiglie in posizione orizzontale, in un ambiente fresco e con umidità controllata. La temperatura ideale è compresa tra i 12°C e i 16°C, lontano da fonti di luce diretta e vibrazioni. Seguendo queste semplici accortezze, il Valpolicella Classico Superiore DOC 'San Giorgio Alto' 2019 - Monte Dall’Ora potrà regalare emozioni ancora più intense anche dopo anni dalla vendemmia.