Che vino è Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi

Il Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi è un vino rosso elegante e armonioso, espressione autentica della tradizione vitivinicola della Valpolicella Classica. Nasce da uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate nelle colline più vocate tra i comuni di San Pietro in Cariano, Negrar e Fumane, in una zona particolarmente rinomata e conosciuta come “Le Caleselle”. È un rosso di corpo medio, dal profilo fresco e fruttato, capace di rappresentare perfettamente lo stile della cantina Santi, che unisce il rispetto per la tradizione a una tecnologia enologica moderna e rispettosa dell’uva.

Dettagli dell'annata

Il 2023 è stata un’annata equilibrata in Valpolicella, caratterizzata da un clima mite con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Le uve hanno raggiunto una maturazione omogenea, garantendo intensità aromatica e una piacevole freschezza acida. L’andamento stagionale ha favorito la produzione di un vino dal profumo nitido e dal gusto bilanciato, ideale per essere apprezzato fin da subito ma con margine di evoluzione.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi segue metodi tradizionali e attenti ai dettagli. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a una fermentazione a temperatura controllata in vasche d’acciaio inox, con una macerazione di circa una settimana per estrarre colore e aromi delicati. Segue un breve periodo di affinamento in botti di legno di diversa capacità, utile a conferire maggiore morbidezza e complessità senza coprire la freschezza del frutto. Dopo un ulteriore riposo in bottiglia, il vino è pronto per la vendita, mantenendo un perfetto equilibrio tra giovinezza e finezza.

Note degustative

Il Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi seduce per la sua autenticità e la piacevolezza al palato, caratteristiche che ne fanno un rosso quotidiano di ottima qualità.

Colore

Si presenta con un colore rosso rubino brillante, vivace e trasparente, tipico dei Valpolicella giovani, che anticipa la sua natura fresca e fragrante.

Olfatto

Al naso emergono profumi netti di ciliegia, marasca e piccoli frutti rossi, accompagnati da leggere note floreali e un tocco speziato di pepe nero. Il bouquet è pulito e invitante, con un’impronta territoriale riconoscibile e piacevolissima.

Gusto

In bocca è asciutto, equilibrato e agile. La struttura è snella ma avvolgente, sostenuta da un tannino delicato e una vivace freschezza che invitano al sorso. La persistenza è media, con richiami fruttati che lasciano la bocca pulita e appagata.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi

Versatile e conviviale, questo vino si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Ottimo con:

• piatti della cucina italiana semplice ma saporita, come paste al ragù leggero o con sughi di verdure;
• carni bianche arrosto e pollame al forno;
• formaggi semistagionati e salumi dal gusto delicato.

È inoltre un perfetto compagno per una pizza gourmet o per un pranzo tra amici, dove si cerca un rosso piacevole e mai invadente.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi, il consiglio è di riporlo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta, mantenendo una temperatura costante di circa 12-16°C e le bottiglie coricate per preservare il tappo. Pur essendo un vino pensato per essere goduto giovane, grazie alla qualità delle uve e all’accurata vinificazione può affinare in bottiglia per 2-3 anni, acquisendo leggere sfumature speziate e una maggiore armonia tra freschezza e morbidezza.