Che vino è Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi è un rosso veneto di grande personalità, espressione autentica del territorio della Valpolicella Classica. Nasce da un sapiente blend di uve tradizionali — principalmente Corvina Veronese e Rondinella — raccolte a mano per garantire la massima qualità del frutto. Si distingue per la tecnica del “ripasso”, che consiste nel far rifermentare il vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, donandogli maggiore corpo, struttura e morbidezza. Il risultato è un vino di grande armonia, equilibrato e avvolgente, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con estati calde ma non torride e differenze di temperatura tra giorno e notte ideali per ottenere uve sane e aromatiche. Questo equilibrio climatico ha contribuito a dare al Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi una notevole finezza aromatica e una struttura ben definita, con un tannino morbido e rotondo.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue la tradizione con un tocco di modernità. Dopo la fermentazione su bucce selezionate, il vino viene sottoposto alla tecnica del “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone, che gli conferisce maggiore complessità e concentrazione. Segue un periodo di affinamento di circa 15 mesi, ripartito tra piccole barriques di rovere e botti grandi, per integrare i profumi del legno alle note fruttate del vino, mantenendo però una piacevole freschezza.

Note degustative

Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi è un vino che conquista per eleganza e intensità sensoriale.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso, con riflessi granati che anticipano la buona evoluzione e struttura del vino.

Olfatto

Al naso sprigiona profumi complessi e avvolgenti: frutti rossi maturi come ciliegia e prugna si fondono a note di spezie dolci, vaniglia e un leggero accenno di cacao, risultato dell’affinamento in legno.

Gusto

Al palato è pieno, morbido e bilanciato. I tannini sono setosi e ben integrati, la struttura è importante ma senza perdere eleganza. La persistenza è lunga e piacevolmente fruttata, con un ritorno di ciliegia sotto spirito e spezie.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi

Il Ripasso “Solane” si abbina perfettamente a piatti strutturati e secondi saporiti, ma può accompagnare anche primi ricchi della tradizione italiana. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Carni rosse arrosto o alla griglia
• Spezzatini e brasati
• Piatti a base di funghi o selvaggina
• Formaggi stagionati o a pasta dura
• Pasta con ragù di carne o lasagne

Un vino ideale per arricchire convivialità e momenti speciali, perfetto anche da regalare agli appassionati di vini del Veneto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi

Per valorizzare al meglio questo vino, è importante conservarlo correttamente. Il Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi va tenuto in un luogo fresco e al riparo dalla luce, con una temperatura stabile intorno ai 14-16°C e un’umidità controllata. Con queste condizioni, può evolvere positivamente per 5-7 anni dopo la vendemmia, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e morbidezza al palato. Prima del servizio, si consiglia di lasciarlo respirare alcuni minuti nel bicchiere o in un decanter per permettere ai suoi profumi di aprirsi completamente.