Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce è uno spumante di alta qualità, espressione autentica delle colline di Collalto, nel cuore della zona di Valdobbiadene. Realizzato con il metodo Charmat – che prevede la seconda fermentazione in autoclave per preservare freschezza e aromaticità – racconta la tradizione spumantistica più tipica dell’area. Questo vino appartiene alla tipologia Extra Dry, quindi leggermente abboccato, e mette in equilibrio eleganza, fragranza e una piacevole morbidezza, caratteristiche che lo rendono ideale sia per l’aperitivo sia per accompagnare tutto il pasto.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con una primavera mite e un’estate equilibrata che ha favorito una maturazione omogenea delle uve. La vendemmia, avvenuta a inizio settembre, ha permesso di portare in cantina grappoli di Glera ricchi di profumi e con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, base ideale per uno spumante fine e armonico.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una raccolta manuale delle uve Glera, il mosto viene ottenuto tramite una pressatura soffice, in modo da preservare aromi e fragranza. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento di circa cinque mesi sulle fecce fini (i lieviti esausti, che arricchiscono il vino di struttura e complessità). La presa di spuma si svolge secondo il metodo Charmat o Martinotti, con una rifermentazione in autoclave di almeno 60 giorni. Questo processo consente di mantenere una bolla fine e persistente, esaltando l’impronta fresca e vivace tipica del Valdobbiadene Prosecco Superiore.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, accompagnato da un perlage fine e continuo, indice di grande qualità e di una rifermentazione attenta.

Olfatto

Il profilo aromatico è ampio e delicato, dominato da sentori di mela verde, pera e fiori bianchi, con piacevoli richiami agrumati. Una sottile nota minerale ne accentua la raffinatezza, rendendo il bouquet fragrante e invitante.

Gusto

Al palato conquista per la sua freschezza e per un’equilibrata acidità che dona dinamismo alla beva. Il residuo zuccherino tipico dello stile Extra Dry smorza la vivacità acida e regala un finale morbido, persistente e leggermente sapido. Il risultato è un vino che invita al secondo bicchiere, versatile e mai stancante.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce

Questo spumante è l’alleato ideale per momenti di convivialità. Perfetto come aperitivo, si abbina ottimamente a:

• stuzzichini e antipasti leggeri
• piatti a base di pesce come tartare o carpacci
• verdure in tempura e fritti di mare
• formaggi freschi e non stagionati

La sua delicatezza lo rende adatto anche ad accompagnare primi piatti con crostacei o risotti alle erbe aromatiche, creando un abbinamento armonioso e sempre elegante.

Conservazione e invecchiamento

Per esaltare tutta la fragranza e la freschezza di questo spumante, è fondamentale sapere come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG 'Rive di Collalto' 2023 - Borgoluce. Si consiglia di custodirlo in un luogo fresco e buio, a temperatura costante tra 10 e 15 °C, evitando sbalzi termici eccessivi. L’ideale è consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia, così da goderne appieno l’aromaticità e la vivacità del perlage. Un consumo giovane ne valorizza la freschezza e i profumi fruttati che contraddistinguono questa eccellente interpretazione di Borgoluce.