Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce è uno spumante biologico di straordinaria identità, ottenuto da uve Glera in purezza coltivate sulle colline di Valdobbiadene, cuore della denominazione Prosecco Superiore DOCG. Questo vino nasce secondo il metodo ancestrale, una variante del metodo Charmat, che prevede la presa di spuma in bottiglia e il mantenimento dei lieviti all’interno del vino, senza la fase di sboccatura. Il risultato è un Brut Nature dallo stile autentico, secco e diretto, in cui la naturalezza della fermentazione valorizza la mineralità e la complessità aromatica tipiche del territorio.

Dettagli dell'annata

Ogni edizione Millesimata di Borgoluce proviene da una singola vendemmia, raccolta rigorosamente a mano nei vigneti collinari esposti a sud. L’annata gode solitamente di un clima equilibrato, con giornate miti e buone escursioni termiche tra giorno e notte, fattori che permettono all’uva Glera di esprimere aromi freschi e una spiccata acidità naturale.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce inizia con una fermentazione a temperatura controllata. Successivamente il vino viene imbottigliato con i propri lieviti, dove avviene la rifermentazione naturale. Non viene effettuata la sboccatura: i lieviti rimangono in bottiglia, conferendo complessità, struttura e quella leggera velatura che è parte del suo fascino. L’affinamento sui lieviti si protrae per alcuni mesi, durante i quali il vino evolve e acquisisce maggiore profondità aromatica.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino velato, segno del contatto con i lieviti in bottiglia. Il perlage è fine e continuo, testimone dell’elevata qualità della spumantizzazione naturale.

Olfatto

Al naso si apre con profumi fragranti di mela verde, agrumi e fiori bianchi, arricchiti da delicate note di crosta di pane e lievito, tipiche della rifermentazione in bottiglia. Il bouquet evolve nel bicchiere, rivelando sfumature balsamiche e minerali.

Gusto

Al palato è secco e vibrante, perfettamente bilanciato tra freschezza e sapidità. L’assenza di dosaggio zuccherino (Brut Nature) ne esalta la pulizia gustativa e la lunga persistenza aromatica, con un finale piacevolmente agrumato e minerale.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce

Questo Prosecco Superiore “Sui Lieviti” è estremamente versatile a tavola. La sua freschezza e il carattere asciutto lo rendono ideale per accompagnare:

• antipasti leggeri a base di pesce o verdure
• piatti di mare come crudi, ostriche o tartare
• formaggi freschi e salumi delicati
• piatti tipici veneti come baccalà mantecato o sarde in saor

Perfetto anche come calice da aperitivo, regala il meglio di sé se servito ben freddo, attorno agli 8-10°C.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Millesimato DOCG 'Sui Lieviti' - Borgoluce

Questo spumante va gustato nella sua gioventù per apprezzare appieno la freschezza e la vitalità dei profumi. Si consiglia di conservarlo in posizione verticale, al riparo da luce e calore, a una temperatura costante tra i 10 e i 15°C. Va consumato preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui mantiene intatto l’equilibrio tra acidità, fragranza e complessità.