Che vino è Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG 'Col del Forno' - Andreola

Il Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG 'Col del Forno' - Andreola è un’eccellenza spumantistica veneta nata nel cuore di una delle zone più vocate di Valdobbiadene. Prodotto esclusivamente da uve Glera provenienti dalle Rive di Refrontolo, colline ripide e particolarmente esposte al sole, esprime al meglio l'identità del territorio. È uno spumante Metodo Charmat (anche detto Martinotti), cioè rifermentato in autoclave per esaltare la sua freschezza e la purezza aromatica dell’uva. Si colloca nello stile Brut, quindi secco, equilibrato e vivace, adatto sia come aperitivo sia a tutto pasto.

Dettagli dell’annata

L’annata di questo Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG si distingue per un equilibrio ideale tra giornate soleggiate e notti fresche, condizioni perfette per la maturazione della Glera. Le escursioni termiche avvenute durante la vendemmia hanno permesso di conservare una grande aromaticità nei grappoli e una spiccata acidità naturale, elementi fondamentali per un Prosecco elegante e longevo nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del ‘Col del Forno’ segue il Metodo Charmat, con presa di spuma in autoclave a temperatura controllata. Dopo una prima fermentazione in acciaio, le basi spumante vengono mantenute sui lieviti per alcune settimane per affinare il profilo aromatico e donare maggiore persistenza gustativa. L'affinamento successivo consente di ottenere un vino dal perlage fine e cremoso, con un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG 'Col del Forno' - Andreola si presenta di un giallo paglierino luminoso, impreziosito da riflessi verdolini. Il perlage è fitto, continuo e di grande finezza, segno di una rifermentazione curata e precisa.

Olfatto

Il bouquet è ampio e fresco, con profumi di mela verde, pera, pesca bianca e fiori d’acacia. Si riconoscono anche lievi note minerali e agrumate che donano profondità al profilo aromatico. L’aromaticità della Glera viene qui esaltata in modo elegante e naturale.

Gusto

Al palato è vivace, fresco e armonico. L’attacco è croccante, sostenuto da una piacevole acidità che prolunga la sensazione di pulizia gustativa. Il finale è secco, minerale e delicatamente sapido, con una persistenza che invita al sorso successivo. È un Brut di ottimo equilibrio, capace di coniugare finezza e carattere.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG 'Col del Forno' - Andreola

Questo spumante è estremamente versatile e può accompagnare con piacere diversi momenti del pasto. Perfetto come aperitivo, si abbina in modo ideale con:

• antipasti a base di pesce o crostacei
• sushi e piatti della cucina asiatica
• formaggi freschi e salumi delicati
• risotti alle verdure o con frutti di mare

La sua freschezza lo rende anche compagno adatto di piatti leggeri a base di carni bianche o fritture di pesce, esaltandone il gusto senza sovrastarlo.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG 'Col del Forno' - Andreola

Per apprezzarne al meglio la fragranza e la finezza delle bollicine, il Valdobbiadene Prosecco Rive di Refrontolo Superiore Brut DOCG 'Col del Forno' - Andreola va conservato in un luogo fresco e al riparo dalla luce, con temperatura costante intorno ai 12-14 °C. Si consiglia di consumarlo giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia, quando la sua freschezza e aromaticità sono ai massimi livelli.

Servilo a una temperatura di 6-8 °C per esaltare la sua eleganza e vivacità naturale.