Che vino è Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo

Il Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo è un vino rosso campano di grande struttura e personalità, espressione autentica del vitigno Aglianico in purezza. Nasce dal cru “Vigna Grande Cerzito”, nel cuore dell’Irpinia, dove la filosofia produttiva di Quintodecimo punta a far emergere il legame profondo tra terra, vite e uomo. I suoli vulcanici e ben drenati, insieme all’altitudine e all’esposizione sud del vigneto piantato nel 2004, danno origine a un vino dal corpo pieno, potente ma estremamente equilibrato. Un Taurasi che coniuga forza e finezza, destinato a evolvere con eleganza nel tempo.

Dettagli dell’annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con un’estate calda ma equilibrata e un autunno asciutto, ideale per una perfetta maturazione dell’Aglianico. Le uve raccolte a mano hanno raggiunto un equilibrio ottimale tra zuccheri, acidità e tannini, restituendo un vino intenso e armonico, dalla notevole profondità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo segue un processo curato in ogni dettaglio. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata per circa due settimane, con una macerazione prolungata sulle bucce per estrarre colore e aromi complessi. L’affinamento avviene in barrique nuove di rovere francese per 18-24 mesi, a cui segue un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia. Questo lungo percorso dona al vino una straordinaria morbidezza tannica e una profondità aromatica che lo rendono unico nel panorama dei grandi rossi italiani.

Note degustative

Colore

Alla vista, il vino si presenta con un colore rubino profondo e luminoso, arricchito da riflessi granato che anticipano la sua struttura e acidità equilibrata.

Olfatto

Il profilo aromatico è ricco e complesso: spiccano note di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, accompagnate da accenni di spezie dolci, cacao e tabacco. Sullo sfondo emergono sensazioni balsamiche e leggere sfumature tostate, testimonianza del lungo affinamento in legno.

Gusto

Al palato è pieno e avvolgente, con tannini fitti ma setosi che si fondono perfettamente con la struttura del vino. L’acidità viva sostiene la morbidezza, conferendo equilibrio e lunghezza. La persistenza è straordinaria, con un finale che richiama le spezie e la frutta scura.

Con quali piatti abbinare Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo

Questo Taurasi Riserva è il compagno ideale per piatti ricchi e saporiti della cucina tradizionale italiana. Si abbina perfettamente con:

• carni rosse alla brace o in umido, come brasati e stufati di manzo;
• piatti di selvaggina, in particolare cinghiale e lepre;
• formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino o il caciocavallo podolico.

Grazie alla sua eleganza e complessità, può accompagnare con successo anche momenti di meditazione, dove il vino diventa protagonista assoluto.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo

Per preservare al meglio le qualità del Taurasi Riserva DOCG “Vigna Grande Cerzito” 2020 - Quintodecimo, è importante conservarlo in un ambiente fresco, buio e con un’umidità controllata, intorno al 70%. La temperatura ideale è compresa tra 14 e 16°C, con la bottiglia coricata, in modo che il tappo resti sempre umido. Si tratta di un vino dalla notevole longevità: se ben conservato, può evolvere in bottiglia per oltre 15 anni, sviluppando nel tempo aromi ancora più complessi e un gusto sempre più armonico.