Che vino è Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella

Lo Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella è una delle gemme firmate da Alessandra Divella, giovane produttrice che ha saputo conquistare un posto di rilievo nel mondo delle bollicine italiane di alta qualità. Si tratta di uno spumante biologico, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, provenienti dalle colline calcaree della Franciacorta, in Lombardia. Realizzato secondo il Metodo Classico — lo stesso impiegato per lo Champagne, che prevede la seconda fermentazione in bottiglia — si distingue per il suo stile Dosaggio Zero, cioè senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura. Questo consente al vino di esprimere al meglio la purezza e la freschezza del vitigno, insieme alla forte identità del terroir d’origine.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 in Franciacorta è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ricco di giornate soleggiate ma non eccessivamente calde, ideali per preservare acidità e aromi. La vendemmia, svolta a fine agosto, ha permesso di raccogliere uve sane, mature e perfettamente bilanciate, garantendo al vino un profilo aromatico fine e grande tensione gustativa.

Vinificazione e invecchiamento

Il Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella nasce da una vinificazione artigianale attenta e rispettosa dell’ambiente. Dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta in acciaio e in piccole botti di rovere, dove il vino affina per alcuni mesi sulle fecce fini (cioè i lieviti esausti). Segue la presa di spuma in bottiglia, con un lungo affinamento di circa 32 mesi sui lieviti. Questo lento riposo conferisce complessità, finezza e una straordinaria cremosità al sorso, tutto senza l’aggiunta di zucchero in fase di dosaggio finale.

Note degustative

Vino di grande eleganza e carattere, il Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella si racconta nel calice con una personalità nitida e autentica.

Colore

Si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati, impreziosito da un perlage fitto e persistente, segno della lunga permanenza sui lieviti e della qualità del metodo produttivo.

Olfatto

Al naso è raffinato e complesso: emergono note di agrumi maturi, mela verde e mandorla fresca, accompagnate da sentori di crosta di pane e un leggero tocco minerale. Con l’aerazione si aprono sfumature più delicate di fiori bianchi e lievi accenti gessosi, tipici dei terreni calcarei da cui proviene.

Gusto

Al palato colpisce per la freschezza tagliente, la spiccata acidità e la struttura equilibrata. Il finale è lungo, teso e sapido, con una sensazione di pulizia e precisione che invita al sorso successivo. È uno spumante che unisce eleganza e autenticità, rivelando la mano esperta di chi lavora nel pieno rispetto della natura.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella

Grazie al suo stile secco e alla sua vivace freschezza, questo Blanc de Blancs è perfetto in abbinamento a piatti leggeri e raffinati. Ideale come aperitivo o per accompagnare un intero pasto a base di pesce, si sposa benissimo con:

• Crudité di mare, ostriche e carpacci di pesce bianco
• Risotti agli agrumi o alle erbe aromatiche
• Tempura di verdure e fritture leggere
• Formaggi freschi o caprini a pasta molle

È un vino che esalta la semplicità dei sapori e valorizza i piatti a base di ingredienti genuini.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella

Per mantenere intatta la freschezza e la finezza di questo spumante, si consiglia di conservarlo in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e a temperatura costante tra i 10 e i 12°C. Pur essendo dotato di una buona struttura, questo vino dà il meglio di sé entro 2-3 anni dalla sboccatura, quando le note fruttate e minerali sono più vive e bilanciate. Tuttavia, con un corretto stoccaggio può evolvere lentamente, guadagnando sfumature più complesse e rotonde. Un Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Blanc de Blancs 2021 - Divella ideale per chi cerca autenticità, precisione e una bollicina capace di raccontare il territorio in ogni sorso.