Che vino è Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella

Lo Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella è una raffinata espressione del territorio franciacortino, realizzata con un equilibrio perfetto tra Pinot Nero e Chardonnay in parti uguali. Prodotto con il metodo classico – lo stesso utilizzato per lo Champagne – questo spumante affina a lungo in bottiglia, sviluppando una complessità aromatica profonda e una spuma elegante. Nasce dalle colline di Gussago, ai margini orientali della Franciacorta, dove l’azienda Divella porta avanti una filosofia naturale e artigianale: fermentazioni spontanee, nessun dosaggio zuccherino e l’obiettivo di restituire nel calice la purezza dell’uva e del terroir.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate non eccessivamente calda e un autunno asciutto. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e regolare delle uve, preservando acidità e profumi. Il risultato è uno spumante di estrema freschezza, dal carattere nitido e vibrante, ideale per chi ama le bollicine secche e precise.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella segue processi del tutto naturali: - Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. - Nessuna aggiunta di zuccheri al momento della sboccatura (dosaggio zero). - Affinamento sui lieviti in bottiglia per circa 48 mesi, durante i quali il vino acquisisce eleganza, note di panificazione e una bollicina cremosa e persistente. L’approccio minimale e rispettoso di Divella consente di ottenere uno spumante autentico, espressione sincera dell’uva e del territorio, senza artifici.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage sottile e continuo, indice di una lunga e curata rifermentazione in bottiglia.

Olfatto

Il profumo è elegante e complesso: si riconoscono note di agrumi maturi, mela verde, crosta di pane e mandorla. Con l’ossigenazione emergono sentori minerali e leggere sfumature di nocciola, che ne amplificano la profondità.

Gusto

In bocca colpisce per la sua freschezza tagliente e la spiccata acidità, bilanciate da una struttura cremosa. Il finale è lungo, asciutto e coerente con l’impostazione “dosaggio zero”, che lascia al vino la libertà di esprimere tutta la sua autenticità.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella

Questo spumante è perfetto per accompagnare: - crudité di mare e ostriche - tartare di pesce bianco o salmone - primi piatti delicati con verdure o crostacei - formaggi freschi o a media stagionatura È anche una scelta eccellente per un aperitivo elegante, dove sapidità e bollicina esaltano ogni assaggio.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero 'NiNì' 2019 - Divella

Per mantenere intatte la freschezza e l’integrità aromatica, il NiNì 2019 andrebbe conservato in un luogo fresco, buio e con temperatura costante tra 10°C e 14°C. Le bottiglie vanno tenute in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido. Questo spumante è ideale da gustare nei primi 2-3 anni dalla sboccatura, quando il suo equilibrio tra acidità e fragranza è al suo apice. Tuttavia, può regalare soddisfazioni anche dopo un breve periodo di ulteriore affinamento in bottiglia, per chi desidera scoprire la sua evoluzione più matura e complessa.