Che vino è Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Dosaggio Zero 2019 - Divella

Lo Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Dosaggio Zero 2019 - Divella è un elegante spumante artigianale prodotto da Alessandra Divella a Gussago, nel cuore della Franciacorta, in Lombardia. È un Metodo Classico, quindi realizzato con la seconda fermentazione in bottiglia – lo stesso procedimento utilizzato per Champagne e Franciacorta – che conferisce complessità aromatica e finezza al perlage. Questo Blanc de Noirs nasce da sole uve Pinot Nero, vinificate in bianco, e si distingue per uno stile puro e verticale, espressione fedele del territorio e della filosofia produttiva minimale e naturale di Divella.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato: una primavera mite seguita da un’estate calda ma senza eccessi, ideale per la perfetta maturazione delle uve. La vendemmia è avvenuta manualmente tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, selezionando solo i grappoli migliori per garantire qualità e concentrazione.

Vinificazione e invecchiamento

Il Blanc de Noirs Dosaggio Zero 2019 - Divella è prodotto con il Metodo Classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia e un lungo periodo di sosta sui lieviti. Dopo la pressatura soffice delle uve intere, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. Segue un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi, che dona al vino complessità, profumi di pan brioche e una bollicina fine e persistente. Essendo un Dosaggio Zero, non viene aggiunto zucchero nella fase finale di sboccatura: ciò permette di mantenere intatta la freschezza e la purezza del frutto, con un profilo estremamente secco e minerale.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo oro chiaro con riflessi ramati, segno della provenienza da uve a bacca nera. Il perlage è fine e continuo, indice di grande cura nella lavorazione e nel tempo di maturazione.

Olfatto

Al naso sprigiona profumi intensi e articolati che spaziano dalle note di agrumi e mela verde a delicate sensazioni di crosta di pane e nocciola. Emergono accenni minerali e un tocco di fiori bianchi, che ne sottolineano l’eleganza e la freschezza.

Gusto

Al palato rivela un sorso teso e vivo, di grande precisione. La freschezza e l’acidità bilanciano alla perfezione la struttura piena del Pinot Nero, mentre la sapidità allunga il finale, donando una piacevole persistenza. È uno spumante secco, diretto, che conquista per la purezza e la pulizia gustativa.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Dosaggio Zero 2019 - Divella

Grazie al suo profilo raffinato e alla vivace acidità, questo spumante è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Perfetto come aperitivo elegante, dà il meglio di sé a tavola con piatti di mare e di terra a base di ingredienti freschi. Ecco alcuni suggerimenti:

• Tartare di salmone o tonno con agrumi
• Carpaccio di manzo o vitello tonnato
• Crudi di pesce e frutti di mare
• Risotti ai crostacei o ai funghi
• Formaggi freschi o caprini stagionati

La sua secchezza assoluta lo rende un compagno ideale anche per piatti dalla leggera untuosità o con delicate note affumicate.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Dosaggio Zero 2019 - Divella

Lo Spumante Metodo Classico Blanc de Noirs Dosaggio Zero 2019 - Divella va conservato in posizione orizzontale, in un ambiente fresco, buio e con temperatura costante intorno ai 10-12°C. È un vino che esprime al meglio la sua energia e freschezza entro 2-3 anni dalla sboccatura: un consumo giovane permette di apprezzarne la fragranza e la vivacità delle bollicine. Tuttavia, qualche mese di ulteriore affinamento in bottiglia può aggiungere complessità e armonia al bouquet aromatico.