Che vino è Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina

Lo Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina è un metodo Classico d’eccellenza, prodotto a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta. Si tratta di un’etichetta che esprime lo spirito artigianale e la ricerca continua della famiglia Del Bono, da anni impegnata nella valorizzazione di chardonnay 100% vinificato con precisione e rispetto per il territorio. “Blanc de Blancs” significa proprio che questo spumante nasce solo da uve bianche, in questo caso chardonnay, e la dicitura “Brut Nature” indica l’assenza di zuccheri aggiunti, per un vino secco e autentico.

Dettagli dell'annata

Ogni annata del ‘Cuvée 60’ rispecchia appieno l’andamento climatico della vendemmia in Franciacorta. Le uve vengono raccolte a mano durante la piena maturazione, quando acidità e aromi sono in equilibrio perfetto. Gli anni più freschi donano maggiore tensione e verticalità al sorso, mentre nelle stagioni più calde prevale una piacevole morbidezza naturale.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue rigorosamente il Metodo Classico, lo stesso usato per Champagne e i migliori spumanti italiani: la seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino affina sui lieviti per 60 mesi. Questa lunga sosta conferisce complessità, finezza e una spuma cremosa. La sboccatura viene effettuata “à la volée”, ossia manualmente, senza aggiunta di liqueur d’expédition, per preservare integralmente la purezza dell’uva e offrire un Brut Nature autentico, privo di dosaggi zuccherini.

Note degustative

Un vino di grande eleganza e carattere, che racconta l’essenza stessa dello Chardonnay in versione spumante metodo classico.

Colore

Alla vista si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi dorati. Il perlage è fine e persistente, segno di una lunga e accurata maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso si apre con profumi raffinati di agrumi, fiori bianchi e crosta di pane, accompagnati da delicate sfumature di frutta secca e accenni di pasticceria. L’aromaticità è intensa ma mai invadente, segno di equilibrio e armonia.

Gusto

Al palato è secco, fresco e vibrante. L’acidità ben bilanciata e la cremosità della bollicina valorizzano le note di frutta a polpa bianca e gli echi minerali. Il finale è lungo, pulito e piacevolmente sapido, con una personalità che riflette pienamente lo stile Casa Caterina.

Con quali piatti abbinare Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina

Grazie alla sua struttura e alla bollicina elegante, il ‘Cuvée 60’ è uno spumante estremamente versatile a tavola. Ottimo come aperitivo, è ideale anche per accompagnare un pasto completo a base di pesce o carni bianche.

• Crostacei e tartare di pesce
• Risotti ai frutti di mare o alle erbe
• Formaggi freschi e caprini
• Tempura di verdure o piatti vegetariani leggeri

La sua freschezza e mineralità lo rendono perfetto anche in occasioni conviviali o per brindare a momenti speciali.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Spumante Brut Nature Blanc de Blancs 'Cuvée 60' - Casa Caterina, la risposta è semplice: va mantenuto in un luogo fresco, buio e con temperatura costante, preferibilmente tra 10 e 12°C, tenendo le bottiglie coricate per mantenere il contatto del vino con il tappo.

Pur potendo evolvere per alcuni anni dopo la sboccatura, questo spumante dà il meglio di sé entro 2-3 anni dall’acquisto. Bevuto giovane, esprime al massimo la sua energia, la vivacità delle bollicine e la freschezza tipica dello stile Brut Nature firmato Casa Caterina.