Che vino è Spumante Ancestrale Extra Brut 2019 - Terraquilia

Lo Spumante Ancestrale Extra Brut 2019 - Terraquilia nasce sulle colline modenesi, nel cuore dell’Emilia-Romagna, da uve autoctone di Pignoletto con una piccola parte di Trebbiano. È il risultato del metodo ancestrale, una tecnica antica e naturale in cui la fermentazione termina direttamente in bottiglia, senza sboccatura e senza aggiunta di zuccheri. Il risultato è uno spumante autentico, dall’anima artigianale e dal profilo secco e minerale, perfetto per chi cerca una bollicina fuori dagli schemi.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da una primavera fresca e da un’estate equilibrata, con buone escursioni termiche che hanno favorito la maturazione lenta e completa delle uve. Le condizioni climatiche hanno permesso di ottenere grappoli sani e concentrati, capaci di esprimere al meglio la freschezza e la complessità aromatica tipiche del territorio.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione parte in vasca d’acciaio con lieviti indigeni, ovvero quelli naturalmente presenti sulle bucce dell’uva. La presa di spuma (cioè la seconda fermentazione che crea le bollicine) avviene in bottiglia, grazie ai lieviti residui e senza filtrazioni. Seguono oltre 40 mesi di affinamento sui lieviti, che conferiscono corpo, eleganza e una straordinaria personalità al vino. Non viene effettuata la sboccatura, per mantenere integro lo stile ancestrale e autentico.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un giallo dorato intenso, leggermente velato, segno della rifermentazione in bottiglia. La spuma è fine e persistente, indice di un lungo affinamento sui lieviti.

Olfatto

Al naso rivela profumi complessi di frutta matura e crosta di pane, accompagnati da sentori floreali e nuance minerali. Con il tempo emergono note di frutta secca e agrumi canditi, che rendono il bouquet sorprendentemente ampio e sfaccettato.

Gusto

Al palato è secco, avvolgente e caratterizzato da una freschezza vibrante bilanciata da una piacevole sapidità. La bollicina fine e cremosa esalta la struttura del vino, mentre la chiusura è lunga e minerale, con un accenno amarognolo che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Spumante Ancestrale Extra Brut 2019 - Terraquilia

Questo spumante è un compagno ideale per la tavola grazie alla sua versatilità. Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti ricchi di sapore e leggermente grassi, che vengono bilanciati dalla sua acidità e dalla bollicina fine. Consigli utili di abbinamento:

• Frittura di calamari e gamberi
• Formaggi freschi o leggermente stagionati
• Tempura di verdure
• Piatti a base di pesce azzurro o carni bianche delicate

Da provare anche con pizze gourmet e risotti ai frutti di mare, per esaltarne la componente minerale.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Spumante Ancestrale Extra Brut 2019 - Terraquilia, il consiglio è di mantenerlo in posizione verticale, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore, a una temperatura stabile tra i 10 e i 14°C. È un vino pensato per essere goduto nella sua freschezza giovanile, ma può evolvere bene fino a 2-3 anni dalla sboccatura, sviluppando note più mature e sfumature evolute senza perdere la sua vivace personalità.