Che vino è Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia

Lo Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia è un vino frizzante naturale ottenuto esclusivamente da uve di Sangiovese di Romagna, vinificate in purezza secondo l’antico metodo ancestrale. A differenza dei metodi più moderni (come il Charmat o il Classico), con l’ancestrale la presa di spuma avviene in bottiglia senza sboccatura, mantenendo così tutta la sua autenticità e vitalità. Nasce tra le colline emiliane, in un territorio vocato alla produzione di vini genuini e di forte personalità, dove l’equilibrio tra tradizione e innovazione è parte dell’identità di Terraquilia. Il risultato è uno spumante rosé dallo stile contemporaneo, secco e vibrante, pensato per chi ama scoprire vini autentici e ricchi di carattere.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da una primavera mite e da un’estate equilibrata, con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno consentito al Sangiovese di maturare lentamente, preservando un perfetto equilibrio tra freschezza e succosità. La vendemmia si è svolta nei primi giorni di settembre, con raccolta manuale e selezione attenta dei grappoli migliori.

Vinificazione e invecchiamento

Il metodo ancestrale prevede una prima fermentazione in vasche d’acciaio, interrotta prima del completo esaurimento degli zuccheri naturali. Il vino viene poi imbottigliato con una parte dei lieviti ancora attivi, che completano la fermentazione direttamente in bottiglia. Questo processo, del tutto naturale, genera la tipica effervescenza e conserva le caratteristiche originali dell’uva. Lo Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia riposa per oltre 40 mesi sui lieviti, affinando aromi e struttura prima della commercializzazione, senza subire filtrazioni o chiarifiche meccaniche.

Note degustative

Il Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia sorprende per la sua eleganza spontanea e l’armonia tra freschezza, acidità e profondità aromatica.

Colore

Rosa tenue con delicati riflessi ramati, caratterizzato da un perlage fine e persistente, segno di una rifermentazione naturale ben condotta.

Olfatto

Al naso si apre con profumi di piccoli frutti rossi – fragolina, lampone, ribes – accompagnati da note floreali di rosa e accenni di crosta di pane dovuti al lungo affinamento sui lieviti. Il bouquet è fresco e invitante, mai aggressivo.

Gusto

Al palato offre un sorso secco e dinamico, con una spiccata acidità e una bolla fine che amplifica la percezione di freschezza. Il finale è pulito, persistente e lievemente sapido, perfetto per stimolare la beva e l’abbinamento gastronomico.

Con quali piatti abbinare Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia

Versatile e piacevolmente gastronomico, questo spumante si presta a molte occasioni. È ideale come aperitivo, ma dà il meglio di sé anche a tavola. Prova questi abbinamenti consigliati:

• Antipasti leggeri a base di salumi e formaggi freschi
• Fritture di mare o di verdure; ottimo con funghi porcini fritti
• Piatti della cucina orientale, come sushi o tempura
• Carni bianche e insalate di pollo con frutti rossi

In generale, si abbina perfettamente a preparazioni dal gusto equilibrato, capaci di valorizzare la sua finezza e vivacità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia

Per godere appieno della sua intensità aromatica e della sua vivace effervescenza, il Spumante Ancestrale Rosé Extra Brut 2020 - Terraquilia andrebbe consumato giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia. Conserva le bottiglie in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra 10 e 14 °C e umidità controllata. Evita gli sbalzi termici e tienile orizzontali per mantenere il contatto del vino con il tappo, preservando così la sua integrità. Bevilo alla temperatura di servizio ideale di circa 8-10 °C, per apprezzarne al meglio la freschezza e la complessità aromatica.