Che vino è Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò

Il Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò è un rosato che incarna alla perfezione l’anima del Salento. Fresco, elegante e intenso, si colloca in quello stile intermedio tra bianco e rosso che rende i rosati salentini così piacevoli e versatili. Il suo nome, “Cerasa”, richiama il colore vivace della ciliegia e anticipa la personalità di un vino pensato per coinvolgere fin dal primo sorso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 nel Salento è stata caratterizzata da un clima equilibrato: un inverno mite, una primavera asciutta e un’estate ventilata hanno favorito una maturazione regolare delle uve. Le rese, leggermente inferiori alla media, hanno garantito una concentrazione aromatica e gustativa superiore, donando al 'Cerasa' un profilo più profondo e armonioso.

Vinificazione e invecchiamento

Il Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò nasce da una lavorazione attenta e rispettosa della materia prima. Le uve, selezionate a piena maturazione, vengono vinificate con la tecnica del “salasso”, che consiste nell’estrarre una parte del mosto dopo breve contatto con le bucce, per ottenere colore e profumo senza eccesso di tannini. Parte del vino affina per circa 5-6 mesi in piccole botti di rovere, acquisendo complessità e morbidezza, mentre la restante parte matura in acciaio per preservarne freschezza e fragranza. Il risultato è un equilibrio perfetto tra struttura e leggerezza.

Note degustative

Colore

Alla vista, il 'Cerasa' si presenta di un brillante rosa cerasuolo, con riflessi ramati che ne sottolineano la vivacità e l’intensità. Un colore che richiama immediatamente l’estate salentina.

Olfatto

Il bouquet è ampio e raffinato: emergono profumi di frutti rossi freschi come ciliegia e fragolina di bosco, seguiti da delicate note floreali e un leggero accenno di spezie dolci dovuto al passaggio in legno.

Gusto

Al palato è morbido e avvolgente, con una piacevole acidità che ne esalta la freschezza. Il finale è lungo e pulito, con ritorni fruttati che invitano al riassaggio. Un rosato di carattere, capace di soddisfare chi cerca eleganza e bevibilità in un unico calice.

Con quali piatti abbinare Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò

Il Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò è un vino estremamente versatile a tavola. Si sposa splendidamente con:

• antipasti di mare e crostini con salmone affumicato
• primi piatti mediterranei come orecchiette con pomodorini e basilico
• pesce alla griglia e carni bianche leggere
• formaggi freschi e salumi delicati

Ideale anche come aperitivo, accompagna con freschezza momenti di convivialità e cucina semplice ma di qualità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò

Per mantenere intatta la freschezza e la fragranza del Salento Rosato Riserva IGT 'Cerasa' 2024 - Michele Calò, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, con una temperatura costante intorno ai 12-14°C. Si tratta di un rosato pensato per essere gustato giovane: il suo potenziale migliore si esprime entro 1-2 anni dalla vendemmia. Bere il 'Cerasa' nel periodo di massima vitalità permette di apprezzarne la vivacità, le note fruttate e quel tocco di eleganza che racconta l’artigianalità della famiglia Calò e del loro amore per il vino rosato Salentino.