Che vino è Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò

Il Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò è un vino rosso intenso e avvolgente, espressione autentica del territorio salentino e della tradizione vinicola della famiglia Calò. Ottenuto da uve Primitivo in purezza, questo vino racchiude il carattere generoso della Puglia: un connubio di calore, morbidezza e struttura. Il nome “Primiter”, dal latino “prima scelta”, racconta già il suo posizionamento come etichetta di punta, pensata per chi cerca un rosso corposo ma equilibrato, capace di coniugare potenza e armonia.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 è stata caratterizzata da un’estate calda e asciutta, mitigata dalle tipiche brezze marine del Salento che hanno preservato freschezza e profumi nelle uve. La raccolta, avvenuta a piena maturazione, ha consegnato un Primitivo dal profilo aromatico ricco e ben bilanciato, dove zuccheri e acidità convivono in perfetto equilibrio, garantendo concentrazione e piacevolezza.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue un approccio tradizionale con fermentazione a temperatura controllata per preservare al meglio il corredo aromatico del vitigno. Dopo una macerazione di circa due settimane sulle bucce – fondamentale per estrarre colore, tannini e aromi – il vino affina per il 60% in acciaio inox, mentre il restante 40% riposa in piccoli carati di rovere pregiato. Questo passaggio in legno contribuisce a una maggiore complessità, arrotondando i tannini e conferendo eleganti note speziate.

Note degustative

Il Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò conquista al primo sguardo e conferma la sua qualità in ogni fase della degustazione.

Colore

Rosso rubino profondo con riflessi violacei, denso e brillante, segno della sua concentrazione e della maturità delle uve.

Olfatto

Al naso si apre con profumi di frutti rossi maturi – ciliegia, prugna e mora – accompagnati da sfumature di vaniglia, cacao e leggere note balsamiche. L’equilibrio tra la componente fruttata e quella speziata è armonioso e invita immediatamente all’assaggio.

Gusto

Al palato è pieno, morbido e ben strutturato. I tannini – le sostanze naturali presenti nella buccia dell’uva che donano carattere e corpo – risultano setosi e perfettamente integrati. La persistenza è lunga, con un finale caldo e piacevolmente fruttato.

Con quali piatti abbinare Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò

Questo vino si esprime al meglio in abbinamento a piatti saporiti e strutturati. Ideale con:

• carni rosse alla griglia o arrosto, come costate o agnello al forno;
• primi piatti con sughi di carne o ragù pugliese;
• formaggi stagionati dal sapore deciso;
• piatti della tradizione mediterranea a base di pomodoro e spezie.

È anche un ottimo vino da meditazione, da gustare in tranquillità a fine serata.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Salento Primitivo IGP 'Primiter' 2022 - Michele Calò, è importante tenerlo in un ambiente fresco, buio e con temperatura costante intorno ai 14-16 °C. Va riposto in posizione orizzontale, in modo che il tappo rimanga sempre leggermente umido. Grazie alla sua struttura e al perfetto equilibrio tra alcol, tannino e acidità, può essere conservato in cantina per diversi anni. Con il tempo, svilupperà aromi più complessi e una maggiore rotondità, rivelando ulteriormente la qualità e la maestria della famiglia Calò.