Che vino è Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)

Il Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l) è un vino dolce e avvolgente, nato nel cuore del Salento da uno dei vitigni più rappresentativi del territorio: il Negroamaro. Si tratta di un passito di grande carattere, frutto di una vendemmia tardiva che esalta la concentrazione zuccherina dell’uva e regala al vino una struttura importante, tipica dei migliori rossi da meditazione pugliesi. Il risultato è un passito dal corpo pieno, armonioso, con una dolcezza bilanciata da una trama tannica fine e un finale elegante e lungo.

Dettagli dell'annata

L’annata 2009 è stata caratterizzata da un clima stabile e soleggiato, ideale per la maturazione lenta e completa del Negroamaro. La raccolta, effettuata manualmente alla fine di ottobre, ha permesso di selezionare solo gli acini migliori, naturalmente appassiti sulla pianta. Questo processo di vendemmia tardiva concentra aromi e zuccheri, dando origine a un vino complesso e profondo, perfettamente equilibrato tra dolcezza e freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una fermentazione lenta di circa 35-40 giorni in tini di legno a temperatura controllata. La macerazione prolungata – cioè il contatto tra bucce e mosto – consente di estrarre colore, profumi e morbidezza. Segue poi un affinamento di un anno in barriques di rovere francese e ulteriori sei mesi in botte grande, che donano al vino complessità, rotondità e una piacevole nota speziata.

Note degustative

Il Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio è un vino che coinvolge i sensi dalla prima all’ultima goccia. Ecco come si presenta:

Colore

Rosso rubino intenso con riflessi granato, segno dell’evoluzione naturale del vino nel tempo. La consistenza, visibile nel bicchiere, racconta la sua struttura ricca e vellutata.

Olfatto

Al naso emergono profumi complessi e avvolgenti di frutta rossa matura – come ciliegie sotto spirito e prugne secche – accompagnati da delicate note di spezie dolci, cacao e vaniglia, derivanti dall’affinamento in legno.

Gusto

In bocca è morbido e corposo, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. I tannini, ovvero le sostanze che danno struttura e una leggera sensazione asciutta al palato, sono setosi e ben integrati. La persistenza è lunga, con un finale che lascia una piacevole nota di frutta secca e cioccolato.

Con quali piatti abbinare Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)

Questo passito si abbina splendidamente a dessert e formaggi stagionati. Ottimo con:

• Dolci al cioccolato fondente o alla frutta rossa
• Crostata di confettura o pasticceria secca
• Formaggi erborinati come gorgonzola e roquefort
• Momenti di meditazione, servito da solo come vino da fine pasto

La sua dolcezza equilibrata lo rende perfetto anche per chi desidera scoprire un vino da dessert non stucchevole, ma raffinato e armonioso.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro Passito IGT 'Mater Terra' 2009 - Apollonio (0.375l)

Per preservare al meglio le qualità di questo passito, è importante conservarlo in un luogo fresco, buio e con umidità controllata, intorno al 70%. La temperatura ideale di conservazione è tra 12 e 16 °C.

Grazie alla sua struttura e alla presenza di zuccheri, il Mater Terra ha un grande potenziale di evoluzione in bottiglia: può essere lasciato affinare per diversi anni, sviluppando note sempre più complesse e sfumate. Prima del servizio, si consiglia di aprirlo e lasciarlo respirare per qualche minuto, per esaltare al meglio il suo profilo aromatico.