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Prezzo di listino
€114,00
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
1997
Denominazione:
Salento
Provenienza:
Italia, Puglia
Alcool:
13.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
18°
Quando bere:
Cena, Pranzo, Meditazione
Tipologia:
Vino Rosso
Gusto:
caldo e armonico, con note di frutta matura e leggera speziatura
Aromi:
frutta rossa, spezie, vaniglia
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio
Il Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio è una delle etichette più rappresentative dell’antica tradizione vinicola salentina. Nato dal lavoro appassionato della famiglia Apollonio, questo vino rosso riserva è il risultato dell’unione armoniosa di tre vitigni autoctoni: Primitivo, Negroamaro e Aleatico. Si tratta di un blend di grande profondità e carattere, che racconta il calore del territorio e la capacità delle vigne del Basso Salento di generare vini longevi, intensi e avvolgenti. Corposo, equilibrato e pieno di fascino, il “Vigna Vitrilli Grande” è un vino da meditazione, ma anche un compagno ideale per la tavola, capace di conquistare tanto gli appassionati quanto chi muove i primi passi nel mondo del vino.Dettagli dell'annata
L’annata 1997 è considerata una delle più equilibrate del decennio per il Salento, caratterizzata da un clima caldo e secco, ma con buone escursioni termiche tra giorno e notte. La vendemmia, posticipata di qualche giorno rispetto alla media, ha permesso una maturazione ottimale delle uve, concentrando aromi complessi e tannini dolci. Questo ha contribuito a creare un vino armonioso, con una struttura piena e una sorprendente freschezza nonostante l’importante evoluzione.Vinificazione e invecchiamento
Dopo una scrupolosa selezione in vigna, le uve di Primitivo, Negroamaro e Aleatico vengono raccolte a mano e sottoposte a una lunga fermentazione di circa 35-40 giorni in botti di rovere, a temperatura controllata per preservare la purezza aromatica. Segue un lungo percorso di maturazione diviso in più fasi:- 72 mesi di affinamento in barriques di rovere per donare profondità e complessità aromatica
- 6 mesi in botti grandi, che armonizzano la struttura del vino
- 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per raggiungere la perfetta rotondità
Note degustative
Colore
Si presenta con un rosso granato intenso, dai riflessi rubino che virano verso il mattonato, segno distintivo della sua lunga evoluzione in legno e in bottiglia.Olfatto
Al naso, il “Vigna Vitrilli Grande” sprigiona un ventaglio olfattivo ampio e intrigante: note di confettura di frutti rossi, ciliegia sotto spirito e prugna si fondono con sensazioni terziarie di cacao, tabacco dolce e spezie nobili. Un bouquet ricco e ben definito, dove l’eleganza prevale sull’intensità.Gusto
In bocca è caldo, avvolgente e persistente. Il tannino è maturo e levigato, sostenuto da una struttura piena ma equilibrata. La chiusura è lunga e armoniosa, con un retrogusto di frutta matura e note speziate che invitano a un nuovo sorso.Con quali piatti abbinare Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio
Questo vino riserva si abbina perfettamente a piatti robusti e ricchi di sapore. Ideale con:- carni rosse alla griglia o in umido, come brasato o stufato di manzo
- selvaggina da penna o da pelo
- formaggi stagionati e piccanti
- piatti tipici salentini a base di ragù o carni in salsa
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio
Per preservare al meglio la complessità di questo vino, si consiglia di conservarlo in un ambiente fresco, buio e con umidità controllata. Ecco alcuni suggerimenti pratici:- Temperatura ideale: tra 12°C e 16°C
- Posizione: bottiglia coricata, per mantenere il tappo sempre a contatto con il vino
- Luce e vibrazioni: evitare esposizioni prolungate a fonti di luce o calore
Apollonio
La storia della cantina Apollonio La cantina Apollonio è un pilastro della tradizione vinicola italiana, unendo magistralmente l'eredità del passato con l'innovazione moderna. Fondata oltre un secolo fa, Apollonio incarna l'anima autentica della Puglia, regione che ospita vigneti baciati dal sole...
Come aprire e servire al meglio Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio, è consigliabile posizionare la bottiglia in verticale per almeno 24 ore. In questo modo i sedimenti naturali si depositano sul fondo, evitando che si mescolino al vino durante il servizio. Se la bottiglia è stata conservata in orizzontale, maneggiala con delicatezza e spostala il meno possibile.
2. Temperatura di servizio ideale
Questo prestigioso Salento Rosso Riserva esprime al meglio le sue qualità aromatiche alla temperatura di 18°C. Un vino troppo freddo risulterebbe chiuso e poco espressivo, mentre a temperature troppo elevate l’alcol potrebbe prevalere sugli aromi. Se necessario, lascia acclimatare la bottiglia a temperatura ambiente per circa un’ora prima del servizio.
3. Apertura della bottiglia
Trattandosi di un vino d’annata, aprilo con grande attenzione:
- Taglia la capsula sotto l’anello del collo della bottiglia.
- Pulisci accuratamente il bordo con un panno.
- Inserisci il cavatappi lentamente, evitando di spingere il tappo verso l’interno.
- Se il tappo appare fragile, valuta l’uso di un cavatappi a leva lunga o di uno specifico per tappi vecchi.
Una volta estratto, verifica che il tappo non presenti segni di muffa o ossidazione e che il profumo sia pulito e coerente con il vino.
4. Ispezione e primo assaggio
Versa una piccola quantità di Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio in un bicchiere per valutarne il colore e l’aroma. Un leggero deposito o un tono leggermente bruno sono normali in un vino così maturo. L’olfatto deve rivelare note complesse di frutta secca, spezie e cuoio, segno di un’evoluzione nobile. Se l’odore risulta piacevole, il vino è pronto per la decantazione.
5. Decantazione e ossigenazione
La decantazione di un vino del 1997 richiede precisione e calma:
- Utilizza una caraffa da decantazione pulita e asciutta.
- Versa il vino lentamente, mantenendo la bottiglia inclinata e controllando il flusso con una luce (come una candela o una torcia) per evitare di trasferire i sedimenti.
- Lascia ossigenare il vino nel decanter per circa 30-45 minuti.
Questo tempo permette agli aromi maturi di esprimersi pienamente, restituendo il massimo equilibrio tra morbidezza e complessità.
6. Servizio
Servi Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio in calici ampi a tulipano, che favoriscono l’ossigenazione e la percezione degli aromi. Versa modeste quantità per bicchiere, così da mantenere il vino alla giusta temperatura durante la degustazione. Accompagna con piatti strutturati, come carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati, per esaltarne la profondità e la raffinatezza.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato completamente, richiudi la bottiglia con un tappo ermetico e riponila in frigorifero. Il vino manterrà una buona integrità aromatica per 24-48 ore. Prima di servirlo nuovamente, riportalo alla temperatura di servizio ideale. È consigliabile non conservare oltre questo periodo, data la delicatezza di un vino di lunga evoluzione come questo Salento Rosso Riserva IGT “Vigna Vitrilli Grande” 1997 - Apollonio.
