Che vino è Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio

Il Salento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio è un vino rosso simbolo della tradizione salentina, nato per celebrare i 150 anni della storica cantina Apollonio. Prodotto da uve Negroamaro provenienti da vigne di circa quarant’anni, coltivate nel cuore del Salento, racchiude l’essenza autentica del territorio: sole intenso, venti marini e suoli calcareo-argillosi che donano equilibrio tra freschezza e struttura. È un rosso elegante, morbido e immediato, ideale per chi vuole scoprire il carattere genuino del Negroamaro senza rinunciare alla piacevolezza di beva.

Dettagli dell'annata

Ogni annata del Salento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio riflette il clima caldo e secco tipico della penisola salentina, con escursioni termiche che favoriscono la concentrazione aromatica. Le uve vengono raccolte a mano nel pieno della maturazione fenolica, garantendo un perfetto equilibrio tra zuccheri, acidità e tannini. Le annate più recenti sono apprezzate per il loro profilo fresco e fruttato, con fragranze nette e un gusto armonioso.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione è pensata per preservare la purezza del frutto e valorizzare il carattere varietale del Negroamaro. Dopo una pressatura soffice, le uve affrontano una breve premacerazione a freddo per estrarre colore e profumi in modo delicato. La fermentazione, della durata di circa due settimane, avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Seguono tre mesi di affinamento in acciaio, che garantiscono al vino equilibrio e vivacità. Il risultato è un rosso giovane, immediato e di facile approccio, perfetto da bere già nei primi anni.

Note degustative

Colore

Nel calice, il Salento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio si presenta con un intenso colore rosso rubino dai riflessi violacei, segno di gioventù e freschezza.

Olfatto

Il profumo è vivace e fruttato, con sentori di ciliegia matura, prugna e delicate note floreali di violetta. All’olfatto si colgono anche lievi sfumature speziate che aggiungono complessità senza sovrastare la freschezza del frutto.

Gusto

Al palato è morbido e bilanciato, con un sorso scorrevole e tannini setosi. La struttura è media ma ben definita, con una persistenza fruttata che invita al secondo bicchiere. Il finale è pulito, armonioso e piacevolmente rotondo.

Con quali piatti abbinare Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio

Questo vino si abbina perfettamente a piatti semplici ma saporiti della cucina mediterranea. Ideale con:

• Pasta al ragù o con salse di pomodoro aromatiche
• Carni bianche e rosse alla griglia
• Formaggi semistagionati dal sapore delicato
• Piatti tipici salentini come polpette di pane o melanzane ripiene

È un compagno versatile anche per aperitivi rustici e serate in compagnia, grazie alla sua beva giovane e fresca.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Salento Negroamaro IGP 'Il 150' - Apollonio

Per mantenere intatta la freschezza aromatica del Salento Negroamaro IGP “Il 150” - Apollonio, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, al riparo da luce e sbalzi di temperatura, con la bottiglia coricata per mantenere il tappo umido. La temperatura ideale di servizio è intorno ai 16-18°C. Pur essendo un vino concepito per un consumo relativamente giovane, può evolvere per 3-4 anni, sviluppando con il tempo note più morbide e complesse.