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Prezzo di listino
€60,32
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2017
Denominazione:
Oltrepò Pavese
Vitigno:
pinot nero
Provenienza:
Italia, Lombardia
Alcool:
12.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
8°
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Pranzo, Cena di lavoro
Tipologia:
Spumante
Gusto:
fresco e minerale, con buona struttura e persistenza
Aromi:
crosta di pane, agrumi, mela verde, nocciola
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
10 anni
Che vino è Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
L’Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG “Vincenzo Comi” 2017 - Travaglino è uno spumante italiano d’eccellenza, prodotto interamente con il Metodo Classico, ossia la rifermentazione in bottiglia, lo stesso impiegato per lo Champagne. Nasce nel cuore dell’Oltrepò Pavese, zona collinare lombarda storicamente vocata alla viticoltura e in particolare alle bollicine a base di Pinot Nero. Lo stile è quello di un Brut Millesimato, elegante e raffinato, capace di unire freschezza e complessità senza rinunciare alla bevibilità.Dettagli dell'annata
L’annata 2017 è stata caratterizzata da un inverno rigido e da un’estate calda e asciutta, che ha portato a una vendemmia anticipata ma di grande qualità. Le uve destinate al “Vincenzo Comi” hanno beneficiato di un perfetto equilibrio tra maturazione zuccherina e acidità, garantendo un vino di struttura e al tempo stesso armonioso e vibrante.Vinificazione e invecchiamento
Il “Vincenzo Comi” 2017 è ottenuto da uve selezionate di Pinot Nero, lavorate con estrema cura sin dalla pressatura soffice. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un lungo affinamento di oltre 60 mesi sui lieviti. Questo lento contatto con i lieviti conferisce al vino sentori più complessi e una spuma fine e persistente. Dopo la sboccatura, lo spumante riposa ancora in cantina per alcuni mesi, completando così il suo profilo elegante e maturo.Note degustative
Colore
Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage molto fine, segno di lunga permanenza sui lieviti e di grande cura nella lavorazione.Olfatto
Al naso emergono profumi di crosta di pane, agrumi freschi e fiori bianchi, seguiti da delicate note di frutta secca e miele. È un bouquet elegante e complesso, che evolve nel bicchiere con sfumature minerali e leggermente tostate.Gusto
All’assaggio sorprende per la sua freschezza e vivacità. La bollicina è cremosa e fine, l’acidità ben bilanciata, il finale lungo con una piacevole sensazione agrumata che invita al nuovo sorso. È uno spumante completo, in cui la struttura del Pinot Nero incontra l’eleganza del Metodo Classico.Con quali piatti abbinare Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
Questo spumante è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo raffinato, accompagna con classe piatti a base di pesce, crudi di mare e crostacei. Si abbina inoltre molto bene a:- Ravioli di pesce o risotti ai frutti di mare
- Carni bianche delicate
- Formaggi freschi e semi-stagionati
- Piatti vegetariani con verdure primaverili
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
Per mantenere intatte le qualità del “Vincenzo Comi” 2017, è importante conservarlo in posizione orizzontale, in un luogo fresco, al riparo da luce e sbalzi di temperatura. Anche se può reggere qualche anno di affinamento in bottiglia, è consigliato consumarlo entro 2-3 anni dall’acquisto per apprezzarne al meglio freschezza e vivacità aromatica. Un sorso che racconta l’anima più autentica dell’Oltrepò Pavese e la maestria della cantina Travaglino.
Travaglino
La storia della cantina Travaglino La cantina Travaglino, con un'eredità che si estende per oltre un secolo, è una delle gemme enologiche della zona. Fondata su tradizione e passione, la cantina ha saputo fondere il suo ricco passato con l'innovazione moderna, risultando in vini che parlano sia a...
Come aprire e servire al meglio Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire la bottiglia di Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino, posizionala in modo corretto per preservarne la qualità. Se è stata conservata in orizzontale, mettila in posizione verticale per almeno 24 ore prima del servizio. Questo permette ai sedimenti naturali di depositarsi sul fondo, garantendo una mescita limpida e pulita.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura perfetta di servizio per questo Metodo Classico è compresa tra 8°C e 10°C. Un raffreddamento eccessivo ne limiterebbe gli aromi, mentre una temperatura troppo alta ne altererebbe la freschezza. Ti consigliamo di mettere la bottiglia in frigorifero circa 3 ore prima del servizio oppure in una glacette con ghiaccio e acqua per circa 30 minuti.
3. Apertura della bottiglia
L’apertura dello spumante richiede attenzione e delicatezza. Segui questi passaggi:
- Rimuovi la capsula e verifica che il tappo non presenti segni di deterioramento.
- Allenta la gabbietta metallica, mantenendo sempre il pollice sopra il tappo per evitare fuoriuscite improvvise.
- Tieni la bottiglia inclinata a circa 45° e ruotala lentamente, mantenendo fermo il tappo finché non senti un leggero “sospiro”: è il segno di un’apertura corretta e sicura.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo aver aperto la bottiglia, versa una piccola quantità di vino nel bicchiere per valutarne il colore e il profumo. L’Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino si presenta con un perlage fine e persistente e un bouquet elegante. Assicurati che non vi siano odori sgradevoli: il profumo deve essere fresco, complesso e invitante.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se si tratta di uno spumante metodo classico, la decantazione delicata può giovare, soprattutto per un millesimato di questa complessità. Versa lentamente il vino in un decanter ampio o in un grande bicchiere da degustazione per permettere all’ossigeno di liberarne le sfumature aromatiche. L’ossigenazione di 5-10 minuti è sufficiente a esaltare la struttura e la mineralità di questo vino lombardo.
6. Servizio
Servi il vino in calici a tulipano, ideali per apprezzare sia il perlage sia l’intensità olfattiva. Versa lentamente lungo la parete interna del bicchiere, per preservare l’effervescenza. Ogni mescita dovrebbe riempire il bicchiere per circa due terzi, così da lasciare spazio agli aromi di evolvere liberamente.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumi subito tutta la bottiglia di Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Millesimato DOCG 'Vincenzo Comi' 2017 - Travaglino, utilizza un tappo ermetico specifico per spumanti e conservala in frigorifero. Il vino manterrà la sua effervescenza e freschezza per 24-36 ore. Oltre questo tempo, potresti notare una diminuzione del perlage e una leggera evoluzione aromatica, comunque piacevole se degustata con piatti delicati.
