Che vino è Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino

L’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino è uno spumante di grande equilibrio, espressione autentica del territorio collinare dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia. È prodotto con il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per gli Champagne: una seconda fermentazione in bottiglia che dona finezza ed eleganza alle bollicine. Il vino nasce da un connubio armonioso di uve Pinot Nero e Chardonnay, che conferiscono freschezza, struttura e morbidezza al sorso. Il suo stile è raffinato, secco e particolarmente versatile, perfetto sia per aperitivi che per accompagnare il pasto.

Dettagli dell'annata

Le uve destinate alla Cuvée 59 provengono da vigneti accuratamente selezionati e raccolti manualmente durante la vendemmia, in un periodo che va da fine agosto ai primi di settembre. Le condizioni climatiche favorevoli, con giornate calde e notti fresche, hanno favorito un’ottima maturazione aromatica e una perfetta acidità, elementi fondamentali per ottenere uno spumante equilibrato e dal profilo aromatico vivace.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico: dopo la prima fermentazione del mosto, una parte del vino viene arricchita con una percentuale di vini di riserva per garantire continuità e complessità aromatica. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove il vino rimane a contatto con i lieviti per almeno 24 mesi. Questo lungo periodo di affinamento regala al prodotto la sua tipica cremosità e una straordinaria persistenza gustativa. Dopo il remuage (rotazione graduale delle bottiglie) e la sboccatura (rimozione dei lieviti esausti), il vino è pronto per essere degustato nella sua forma più elegante e fragrante.

Note degustative

L’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino colpisce per il perfetto equilibrio tra freschezza e rotondità, offrendo un’esperienza sensoriale completa e armoniosa.

Colore

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante attraversato da un perlage fine e persistente, segno di una rifermentazione in bottiglia lunga e accurata.

Olfatto

Al naso rivela un bouquet elegante, con note di frutta a polpa gialla, crosta di pane e lievi accenni di vaniglia e nocciola, derivanti dal contatto prolungato con i lieviti. Le sfumature floreali e agrumate aggiungono profondità e vivacità all’insieme.

Gusto

In bocca è fresco e avvolgente, caratterizzato da una piacevole acidità che bilancia la morbidezza tipica dello Chardonnay. Il finale è lungo e pulito, con una sensazione cremosa che invita al secondo sorso.

Con quali piatti abbinare Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino

La Cuvée 59 si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, risultando una scelta ideale per chi desidera uno spumante versatile e raffinato. Perfetto come aperitivo, accompagna in modo eccellente:

• Antipasti leggeri a base di pesce o verdure
• Crostacei e frutti di mare
• Primi piatti delicati come risotti al pesce o alle erbe
• Formaggi freschi o leggermente stagionati

Grazie alla sua piacevole acidità e alla finezza del perlage, è anche un ottimo compagno per tempura e piatti della cucina fusion, rendendolo perfetto per tavole moderne e conviviali.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG 'Cuvée 59' - Travaglino, l’ideale è mantenerlo in posizione orizzontale, in un luogo fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 12°C e umidità controllata. Pur potendo evolvere positivamente per qualche tempo, questo spumante esprime al meglio le sue caratteristiche nei primi 2-3 anni dalla sboccatura, quando freschezza e vivacità aromatica sono al loro apice. Consumarlo giovane permette di apprezzarne la fragranza e la complessità fruttata nella loro forma più pura.