Che vino è Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni

Il Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni è un vino rosso di grande personalità, ottenuto da uve Sangiovese in purezza coltivate in un piccolo vigneto di circa mezzo ettaro, con viti che superano i 60 anni di età. Questa selezione limita naturalmente la resa, garantendo una concentrazione aromatica e una ricchezza gustativa uniche. È un rosso che unisce struttura e freschezza, raccontando in modo autentico il carattere del territorio marchigiano e lo stile sincero e diretto di Valter Mattoni, uno dei produttori più identitari della regione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 nelle Marche è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato: estati calde ma con buona escursione termica tra giorno e notte, ideali per favorire la maturazione fenolica delle uve. La raccolta, effettuata rigorosamente a mano, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo un livello qualitativo elevato e una perfetta espressione del frutto.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni avviene in vasche di acciaio inox, una scelta che mantiene intatte le caratteristiche varietali del Sangiovese senza interferenze del legno. Dopo la fermentazione spontanea, con lieviti indigeni, il vino riposa per alcuni mesi sulle proprie fecce fini — cioè i residui naturali della fermentazione — per arricchirsi di complessità e morbidezza. L’affinamento prosegue poi in bottiglia, dove il vino raggiunge la sua armonia definitiva.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso dai delicati riflessi granati, segno di una gioventù ancora vibrante ma con già un accenno di evoluzione.

Olfatto

Il bouquet è ampio e autentico: emergono profumi di ciliegia matura, prugna e piccole bacche rosse, accompagnati da eleganti note speziate e sentori di sottobosco. L’aroma cresce nel bicchiere, evolvendo verso toni più profondi di tabacco e liquirizia.

Gusto

All’assaggio risulta pieno e avvolgente, con un tannino fine e ben integrato che sostiene una struttura equilibrata. La freschezza del Sangiovese conferisce dinamismo, mentre la chiusura è lunga e persistente, con una piacevole scia fruttata e leggermente balsamica.

Con quali piatti abbinare Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni

Questo rosso marchigiano si esprime al meglio in abbinamento a piatti ricchi di sapore ma dal profilo genuino. Perfetto con:

• tagliatelle al ragù di carne o ai funghi porcini
• arrosti di maiale o agnello al forno
• formaggi stagionati e salumi artigianali

La sua struttura ne fa anche un ottimo compagno per stufati o piatti tradizionali della cucina marchigiana.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Marche IGT 'Cosecose' 2022 - Valter Mattoni, la regola è semplice: riporlo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, idealmente con temperatura costante attorno ai 12-14°C. Grazie alla sua struttura e vitalità, questo vino può essere apprezzato subito per la sua vivacità, ma possiede anche un interessante potenziale di evoluzione. Può infatti affinarsi ancora per 5-7 anni, sviluppando col tempo maggiore complessità e rotondità, per un’esperienza di degustazione sempre più appagante.