Che vino è Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino

L’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino è uno spumante elegante e di grande carattere, realizzato con il solo utilizzo di uve Pinot Nero provenienti dai vigneti dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia. Si tratta di un Metodo Classico, cioè uno spumante ottenuto con la seconda fermentazione in bottiglia, lo stesso metodo utilizzato in Champagne. Il risultato è una bollicina raffinata, complessa e profondamente legata al suo territorio, dove il Pinot Nero trova una delle sue migliori espressioni italiane.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 si è distinta per un andamento stagionale equilibrato. Una primavera mite e un’estate soleggiata ma non eccessivamente calda hanno permesso alle uve di maturare in modo graduale, mantenendo un’ottima acidità e freschezza. La vendemmia, effettuata a mano verso la fine di agosto, ha selezionato solo i grappoli più sani e maturi, assicurando una base di qualità per la spumantizzazione.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione di questo Blanc de Noir segue fedelmente i principi del Metodo Classico. Dopo una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il vino base viene imbottigliato con aggiunta di lieviti e zuccheri selezionati per la presa di spuma. La rifermentazione avviene in bottiglia e prosegue con un lungo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi. Questo periodo conferisce complessità aromatica, cremosità e una struttura fine e persistente. Il dégorgement, ovvero la sboccatura, viene eseguito poco prima della commercializzazione per garantire freschezza e fragranza.

Note degustative

Un Blanc de Noir che conquista per equilibrio, eleganza e piacevolezza, perfetto per chi desidera scoprire un Metodo Classico di pregio a un ottimo rapporto qualità/prezzo.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine e continuo, segno distintivo di una lunga permanenza sui lieviti.

Olfatto

Il profilo aromatico è ampio e sofisticato: emergono sentori di frutta a polpa bianca, crosta di pane e lievi note di nocciola e agrumi canditi. Con l’ossigenazione nel calice, il bouquet si arricchisce di sfumature floreali e minerali che rivelano l’anima del Pinot Nero.

Gusto

Al palato è fresco, equilibrato e persistente. La spuma è cremosa e avvolgente, l’acidità viva sostiene una struttura solida ma elegante. Il finale lascia una piacevole sensazione di pulizia con note fruttate e lievemente tostate che invitano al nuovo sorso.

Con quali piatti abbinare Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino

Questo spumante si presta a numerose occasioni, dall’aperitivo a tutto pasto. La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare:

• antipasti di mare come tartare di salmone o carpacci di pesce;
• piatti a base di crostacei e molluschi;
• risotti delicati, in particolare con verdure o zafferano;
• carni bianche o pollame al forno;
• selezioni di formaggi freschi e semi-stagionati.

Un perfetto equilibrio tra eleganza e piacevolezza, ideale anche come vino da regalo o per celebrare un’occasione speciale.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino

Per mantenere intatte le sue caratteristiche di freschezza e fragranza, si consiglia di conservare la bottiglia in un luogo fresco, al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura, preferibilmente in posizione orizzontale. Anche se può evolvere per qualche anno, l’Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG Blanc de Noir 'Gran Cuvée' 2019 - Travaglino dà il meglio di sé se consumato giovane, entro 2–3 anni dalla sboccatura, per apprezzarne al massimo vitalità, finezza e armonia.