Che vino è Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi

Il Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi è uno spumante metodo classico – lo stesso utilizzato per lo Champagne – che nasce nel cuore della Franciacorta, in Lombardia, una delle aree italiane più rinomate per la produzione di bollicine di alta qualità. Questo vino rappresenta la massima espressione della cantina Camossi, dedicato alla memoria del nonno Pietro, figura simbolo della tradizione familiare. È uno spumante dal profilo secco (Extra-Brut), elegante ed essenziale, capace di coniugare freschezza, complessità e personalità, perfetto per chi ama le bollicine di carattere.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2017 si distingue per un andamento climatico equilibrato: un inverno mite, una primavera precoce e un’estate asciutta hanno favorito una maturazione perfetta delle uve di Pinot Nero, varietà base di questa Riserva. La raccolta, eseguita a mano nei vigneti di proprietà a Paratico, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo intensità aromatica e grande finezza gustativa.

Vinificazione e invecchiamento

Il Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi nasce da Pinot Nero vinificato in bianco (ossia senza macerazione sulle bucce, per ottenere un colore chiaro). La presa di spuma avviene secondo il metodo classico, con seconda fermentazione in bottiglia. Il vino riposa per almeno 60 mesi sui lieviti, un periodo di affinamento che permette di sviluppare aromi complessi e una bollicina fine e persistente. Dopo il dégorgement (la rimozione dei lieviti esausti), la Riserva matura in bottiglia per altri 12 mesi prima della commercializzazione, raggiungendo un perfetto equilibrio tra eleganza, struttura e freschezza.

Note degustative

Il Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi è un vino che conquista con la sua complessità aromatica e la sua precisione gustativa.

Colore

Giallo dorato brillante, attraversato da un perlage fine e continuo che riflette la lunga permanenza sui lieviti. Un colore raffinato che anticipa la ricchezza sensoriale del bicchiere.

Olfatto

Al naso si apre su note eleganti di frutta gialla matura, agrumi canditi e sensazioni di crosta di pane e nocciola, tipiche del lungo affinamento. Le sfumature minerali e floreali ne completano il profilo aromatico, rendendolo complesso ma mai pesante.

Gusto

All’assaggio si presenta secco, fresco e di ottima acidità, con una struttura equilibrata e una persistenza gustativa che lascia una piacevole sensazione di pulizia e vivacità. La bollicina è cremosa, integrata, e accompagna ogni sorso con eleganza.

Con quali piatti abbinare Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi

La versatilità di questo Franciacorta lo rende ideale per accompagnare numerosi piatti, dall’aperitivo alla tavola completa. Alcuni abbinamenti consigliati:

• Crudité di mare e tartare di pesce, per esaltare freschezza e mineralità.
• Crostacei e molluschi, come gamberi, ostriche e capesante.
• Risotti delicati, specialmente con verdure di stagione o frutti di mare.
• Secondi di pesce al forno o alla griglia.
• Formaggi freschi o a pasta molle, che bilanciano l’acidità del vino.

Un compagno perfetto anche per cene eleganti o brindisi importanti, grazie alla sua personalità raffinata e ricercata.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi

Per preservarne freschezza e fragranza è importante conservare il Franciacorta DOCG Extra-Brut Riserva 'Pietro Camossi' 2017 - Camossi in un luogo fresco e buio, con temperatura costante intorno ai 10-12°C e bottiglia coricata, in modo che il tappo resti sempre umido. Questo Franciacorta è pensato per essere goduto giovane, entro 2-3 anni dalla sboccatura, periodo in cui manifesta al meglio la sua vivacità e il suo equilibrio. Tuttavia, qualche anno di riposo in cantina può arricchirlo di note più mature, per chi ama le sfumature evolutive delle grandi bollicine.