Che vino è Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto

Il Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto è un vino rosso piemontese che nasce nel cuore delle Langhe, da uno dei vitigni autoctoni più amati e autentici del territorio: il Dolcetto. La denominazione di origine controllata (DOC) garantisce la provenienza e la qualità superiore di un vino che si distingue per il suo profilo fresco, fruttato e piacevolmente equilibrato. Questo Dolcetto è una delle espressioni più genuine dello stile Prunotto: un rosso dal corpo medio, morbido e armonico, pensato per chi cerca un vino immediato ma con personalità.

Dettagli dell'annata

L'annata 2023 nelle Langhe è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una primavera mite e un'estate regolare che hanno favorito una maturazione delle uve lenta e costante. Le uve Dolcetto provenienti dal vigneto “Mosesco” di Rodello hanno così raggiunto una perfetta concentrazione aromatica e un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità. Il risultato è un vino particolarmente espressivo, con note di frutta rossa e una piacevole freschezza che racconta in modo autentico il territorio d’origine.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente diraspate e pigiate. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata per preservare la purezza del frutto. La macerazione, ossia il contatto del mosto con le bucce per estrarne colore e aromi, dura alcuni giorni, garantendo un profilo aromatico intenso ma equilibrato. L’affinamento prosegue per circa 6 mesi in grandi botti di rovere da 75 ettolitri, dove il vino acquisisce morbidezza e struttura, per poi completarsi con un ulteriore riposo in bottiglia di circa 4 mesi prima della commercializzazione.

Note degustative

Colore

Nel calice, il Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto si presenta con un’intensa tonalità rosso rubino, vivace e brillante, che ne anticipa la freschezza e la vivacità.

Olfatto

Al naso sprigiona profumi netti di ciliegia, prugna e piccoli frutti rossi maturi, accompagnati da delicate sfumature floreali e lievi accenni di mandorla. È un bouquet immediato e fragrante, tipico del Dolcetto, ma con un tocco di eleganza che porta la firma stilistica di Prunotto.

Gusto

In bocca è armonico, morbido e bilanciato. I tannini, ossia le sostanze naturali che donano struttura e lieve sensazione di asciuttezza, sono presenti ma setosi, mentre l’acidità vivace mantiene il sorso agile e fresco. La persistenza gustativa è buona, con un finale piacevolmente fruttato che invita al secondo bicchiere.

Con quali piatti abbinare Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto

Questo vino è estremamente versatile a tavola. Grazie alla sua struttura media e alla freschezza, si abbina perfettamente a piatti quotidiani ma anche a preparazioni più elaborate. Ottimo con:

• antipasti piemontesi e salumi dolci
• paste al ragù di carne o con funghi
• carni bianche alla griglia
• formaggi semistagionati

Un abbinamento classico? Un piatto di tajarin al ragù oppure un risotto ai funghi porcini, dove la morbidezza del vino bilancia perfettamente la sapidità e l’intensità dei sapori.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto

Il Dolcetto d'Alba DOC “Mosesco” 2023 - Prunotto dà il meglio di sé nei primi anni dalla vendemmia, quando esprime pienezza e freschezza aromatica. Tuttavia, può evolvere bene per 2-3 anni se conservato correttamente. Per preservarne la fragranza:

• conservare le bottiglie in posizione orizzontale, in un luogo fresco e privo di luce diretta
• mantenere una temperatura costante tra 12°C e 16°C
• evitare sbalzi termici e vibrazioni

In queste condizioni il vino mantiene la sua freschezza e può sviluppare una maggiore rotondità nel tempo, offrendo una piacevole evoluzione del frutto e della struttura.