Che vino è Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Sei Uno' 2021 - Bellenda

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG "Sei Uno" 2021 - Bellenda è un elegante spumante nato nel cuore della denominazione tra Conegliano e Valdobbiadene, una delle zone più prestigiose per la produzione di Prosecco Superiore. A differenza della gran parte dei Prosecco, questo vino viene realizzato con il Metodo Classico – lo stesso utilizzato per Champagne e Franciacorta – che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Il risultato è un Prosecco dal profilo raffinato, minerale e complesso, capace di coniugare tradizione e innovazione, e di rappresentare perfettamente lo stile inconfondibile della cantina Bellenda.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 nel Conegliano Valdobbiadene è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con una primavera fresca e un’estate moderatamente calda che hanno favorito una maturazione graduale e completa delle uve Glera. Le condizioni di vendemmia hanno permesso di raccogliere grappoli sani e aromaticamente concentrati, ideali per dar vita a uno spumante di grande pulizia gustativa e vivacità.

Vinificazione e invecchiamento

Per il Sei Uno 2021, Bellenda adotta il Metodo Classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia e un lungo riposo sui lieviti. Dopo la prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare i profumi varietali, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione. Segue un affinamento sui lieviti per oltre 12 mesi, durante i quali il vino acquisisce complessità aromatica e un perlage fine e persistente. Dopo la sboccatura (la fase in cui si eliminano i sedimenti), il Prosecco riposa per un periodo aggiuntivo in cantina prima della messa in commercio, raggiungendo equilibrio e armonia.

Note degustative

Scopriamo insieme le caratteristiche sensoriali del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Sei Uno' 2021 - Bellenda.

Colore

Alla vista, si presenta di un giallo paglierino brillante con splendidi riflessi verdolini. Il perlage è fine, continuo e vivace, segno di una rifermentazione in bottiglia ben condotta.

Olfatto

Il bouquet è elegante e complesso: note di mela verde, fiori bianchi e agrumi si mescolano a delicate sfumature di crosta di pane e nocciola tostata, provenienti dal lungo affinamento sui lieviti. L’aromaticità è sottile ma persistente, con un profilo fresco e minerale.

Gusto

In bocca risulta secco, fresco e di grande equilibrio. La bassa quantità di zuccheri residui tipica della versione Extra Brut mette in risalto l’acidità vivace e la struttura cremosa. Finale pulito, teso e sapido, con un retrogusto di frutta a polpa chiara e mandorla.

Con quali piatti abbinare Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Sei Uno' 2021 - Bellenda

Questo Prosecco Superiore Extra Brut è perfetto come aperitivo, ma sorprende anche a tavola. La sua versatilità lo rende ideale per accompagnare:

• Crudi di pesce e sashimi
• Antipasti leggeri a base di verdure o pesce
• Piatti a base di crostacei o molluschi
• Formaggi freschi e caprini
• Piatti della cucina vegetariana, come risotti alle erbe o asparagi

La sua finezza permette di abbinarlo anche a portate più strutturate, purché non eccessivamente saporite: ottimo con un risotto ai frutti di mare o con una tartare di tonno.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG 'Sei Uno' 2021 - Bellenda

Pur essendo un Prosecco capace di evolvere nel tempo, il Sei Uno 2021 esprime al meglio la sua freschezza entro 2-3 anni dalla sboccatura. È consigliabile conservarlo in posizione orizzontale, in luogo fresco e al riparo dalla luce diretta, con temperatura costante intorno ai 12-14°C. Se degustato giovane, regala un sorso più teso e agrumato; con un leggero affinamento in bottiglia, acquisisce note più morbide e complesse, mantenendo comunque la sua vivace acidità e l’inconfondibile eleganza firmata Bellenda.