Che vino è Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas nasce nel cuore delle colline patrimonio UNESCO tra Conegliano e Valdobbiadene, da una selezione accurata di uve Glera provenienti dalla storica collina di Col Del Sas. È uno spumante metodo Charmat, ossia una rifermentazione che avviene in autoclave per preservarne la freschezza e i profumi varietali. Questo Brut rappresenta in pieno lo stile elegante e contemporaneo del Prosecco Superiore DOCG: fragrante al naso, equilibrato al palato, sempre luminoso e di piacevole bevibilità.

Dettagli dell'annata

Le uve destinate al Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas vengono raccolte durante la vendemmia manuale, generalmente tra fine settembre e l’inizio di ottobre, per garantire il giusto equilibrio tra acidità e zuccheri. L’annata è spesso caratterizzata da un clima mite e ventilato, ideale per la maturazione lenta dei grappoli e per conservare la tipica aromaticità della Glera.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata. La seconda fermentazione, o presa di spuma, avviene secondo il metodo Charmat in autoclave per circa 60 giorni. Questo processo permette di ottenere bollicine fini e persistenti, mantenendo intatti i profumi floreali e fruttati tipici del vitigno. Il vino viene poi stabilizzato e imbottigliato dopo un breve affinamento sui lieviti, che conferisce maggiore profondità e armonia gustativa.

Note degustative

Colore: brillante e luminoso, con riflessi verdolini che testimoniano la freschezza del vino e la sua giovinezza.

Olfatto: il profumo è delicato ma intenso, con riconoscibili note di mela verde, pera e fiori bianchi, accompagnate da accenni agrumati che ne amplificano la freschezza.

Gusto: al palato è secco ma equilibrato, con una bollicina cremosa e fine. L’acidità vivace esalta la sensazione di pulizia e invita a un sorso dopo l’altro. La chiusura è piacevolmente minerale, con un retrogusto fruttato e persistente.

Con quali piatti abbinare Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Versatile e raffinato, questo Prosecco Superiore si presta perfettamente come aperitivo ma accompagna con successo anche l’intero pasto. Ideale con:

• antipasti leggeri e finger food;
• crudité di pesce, carpacci e tartare di mare;
• piatti a base di verdure o primi con salse delicate;
• formaggi freschi e carni bianche;
• tempura o fritture leggere di pesce.

La sua freschezza e il gusto agrumato lo rendono perfetto anche come vino da condividere in occasioni informali o brindisi conviviali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas

Per apprezzarne pienamente la vivacità e l’intensità aromatica, si consiglia di consumare il vino giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia. Conservalo in posizione verticale, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta o da sbalzi di temperatura. Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Col Del Sas' - Spagnol Col Del Sas dà il meglio di sé servito a una temperatura di 6–8 °C, per valorizzare al massimo il suo carattere fresco e armonioso.