Che vino è Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas

Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas rappresenta l’espressione più autentica e contemporanea del prosecco di alta collina. È uno spumante metodo Charmat (o Martinotti), ossia una rifermentazione in autoclave che preserva al meglio la freschezza e i profumi dell’uva Glera, coltivata nei pendii più vocati tra Conegliano e Valdobbiadene. Lo stile Extra Brut, con un residuo zuccherino minimo, ne enfatizza la pulizia gustativa e la natura sapida e minerale.

Dettagli dell'annata

Prodotto da una selezione di uve provenienti da più vigneti e da due annate differenti, il 'Quindici 16' nasce da vendemmie curate a mano nei mesi di settembre, quando le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la maturazione aromatica e la conservazione dell’acidità naturale. Le condizioni climatiche di questi raccolti hanno contribuito a un profilo equilibrato, in cui la componente fruttata si fonde con una spiccata freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Il metodo Charmat utilizzato per la presa di spuma avviene in autoclave a temperatura controllata per circa 60 giorni, garantendo una spuma fine e persistente. Dopo la fermentazione, il vino riposa per un breve periodo sui lieviti per affinare le note aromatiche e dare maggiore rotondità al gusto. Non viene aggiunto zucchero dopo la rifermentazione, così da restituire una versione pura, secca ed elegante del Prosecco Superiore.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini e un perlage sottile, continuo e vivace, segno di freschezza e qualità nella presa di spuma.

Olfatto

Il profumo è fine e delicato, con note di fiori bianchi, mela verde e scorza di agrumi. Emergono accenni minerali e lievi sfumature di crosta di pane, frutto dell’affinamento sui lieviti, che aggiungono complessità senza appesantire il bouquet.

Gusto

Al palato il 'Quindici 16' è secco, fresco e bilanciato. La struttura snella è sostenuta da una piacevole acidità che ne esalta la bevibilità. Il finale, lungo e salino, rivela un’anima minerale e agrumata che lo rende ideale come aperitivo o in accompagnamento a piatti leggeri.

Con quali piatti abbinare Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas

La sua freschezza e asciuttezza lo rendono estremamente versatile a tavola. Perfetto per:

• antipasti a base di pesce e crostacei
• crudi di mare e sushi
• piatti vegetariani con verdure di stagione
• formaggi freschi e caprini leggeri

Ideale anche come bollicina da aperitivo elegante, per chi ama i sapori essenziali e puliti.

Conservazione e invecchiamento - come conservare il vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas

Per mantenere inalterate le caratteristiche aromatiche e la freschezza, il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 'Quindici 16' - Col del Sas andrebbe conservato in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi termici, preferibilmente in posizione verticale per evitare il contatto prolungato con il tappo. Questo spumante è pensato per essere gustato giovane, entro 2 o 3 anni dalla vendemmia, quando frutta e acidità esprimono al meglio la vitalità del territorio di Valdobbiadene.