Che vino è Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru ”Special Club” 2018 - Vazart-Coquart (Astuccio)

Lo Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru ”Special Club” 2018 - Vazart-Coquart (Astuccio) è una delle espressioni più autentiche e raffinate della maison Vazart-Coquart, storica realtà familiare di Chouilly, nel cuore della Côte des Blancs. Conosciuta per i suoi eleganti Chardonnay, l’azienda in questo caso sorprende con un’etichetta realizzata interamente da uve Pinot Nero provenienti da una rara parcella situata in un territorio tipicamente vocato allo Chardonnay.

Questo Champagne rosé è prodotto con il metodo champenoise o classico: la seconda fermentazione avviene in bottiglia, e il vino riposa sui propri lieviti per sviluppare complessità aromatica e finezza. La menzione "Extra Brut" indica un dosaggio molto basso di zuccheri, esaltando così la purezza e la personalità del vino.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 a Chouilly è stata caratterizzata da un clima ideale: inverno freddo, primavera mite e un’estate calda ma equilibrata. Le uve di Pinot Nero hanno raggiunto una perfetta maturazione fenolica, con un eccellente equilibrio tra zuccheri e acidità. Questo ha permesso di ottenere un Rosé de Saignée intenso nei profumi, ma sempre fresco e armonioso al palato.

Vinificazione e invecchiamento

Lo Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru ”Special Club” 2018 - Vazart-Coquart nasce da una breve macerazione delle bucce di Pinot Nero con il mosto, una tecnica che conferisce il caratteristico colore rosato naturale. Dopo la fermentazione alcolica a temperatura controllata, il vino viene imbottigliato per la prise de mousse, cioè la seconda fermentazione in bottiglia che genera le bollicine. Segue un lungo affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi, durante i quali il vino acquisisce complessità e una spuma cremosamente fine. Il dosaggio finale, minimo, si traduce in una versione “Extra Brut”, asciutta e vibrante.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un rosa cerasuolo brillante con riflessi ramati. La grana della bollicina è minuta e costante, segno di una rifermentazione precisa e di un lungo affinamento.

Olfatto

Il bouquet è irresistibile per intensità e finezza: emergono note di frutti rossi freschi come fragolina di bosco e lampone, seguite da sfumature floreali e da delicati accenni di pasticceria secca, tipici dell’evoluzione sui lieviti.

Gusto

Al palato è secco, elegante e dinamico. La freschezza agrumata del sorso è bilanciata da una struttura importante, con un finale lungo e minerale. Le bollicine, sottili e persistenti, accompagnano la beva con grande armonia, conferendo una sensazione di leggerezza e precisione.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru ”Special Club” 2018 - Vazart-Coquart (Astuccio)

Perfetto per chi cerca uno Champagne gastronomico, questo Rosé de Saignée è ideale per l’aperitivo ma dà il meglio di sé a tavola. Si abbina con:

• antipasti a base di salmone o tonno crudo;
• piatti di crostacei e frutti di mare;
• carni bianche delicate, come un petto d’anatra al melograno;
• formaggi semistagionati o a crosta fiorita.

La sua vivace freschezza e la stratificazione dei profumi ne fanno un compagno ideale anche per una cena raffinata oppure come bottiglia da stappare in occasioni speciali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Rosée de Saignée Grand Cru ”Special Club” 2018 - Vazart-Coquart (Astuccio)

Per mantenere intatta la qualità dello Champagne è importante seguire alcune semplici regole di conservazione:

• Temperatura: ideale intorno ai 10-12°C, costante nel tempo.
• Luce: evitare l’esposizione diretta alla luce, soprattutto solare, che può alterare i profumi.
• Posizione: conservare le bottiglie coricate, in ambiente fresco e asciutto, con un’umidità tra il 60 e il 70%, in modo che il tappo resti elastico.

Questa cuvée può essere degustata subito per apprezzarne la freschezza e la vivacità, ma regge anche un invecchiamento di alcuni anni, evolvendo verso note di maggiore complessità e morbidezza.