Che vino è Champagne Extra Brut “Cuvée N° 742 Dégorgement Tardif” Magnum - Jacquesson (astuccio)

Lo Champagne Extra Brut “Cuvée N° 742 Dégorgement Tardif” Magnum - Jacquesson (astuccio) è una delle espressioni più raffinate della celebre maison Jacquesson, storica realtà di Dizy, nella Vallée de la Marne. Questo Champagne nasce da un assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, che si uniscono in perfetto equilibrio dando vita a un vino di grande profondità e personalità.

La dicitura “Dégorgement Tardif” indica un degorgiamento tardivo, ovvero una permanenza prolungata del vino sui propri lieviti: un processo che avviene secondo il metodo champenoise (o metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Questa scelta amplifica complessità, cremosità e profondità aromatica, regalando uno Champagne di straordinaria eleganza.

Dettagli dell'annata

La Cuvée N° 742 nasce principalmente dalla vendemmia 2014, un’annata caratterizzata da un inverno mite e una primavera regolare, seguita da un’estate moderatamente calda. Le uve hanno raggiunto una maturazione equilibrata, offrendo freschezza e struttura. Il risultato è uno Champagne vibrante, armonioso, con un’impronta minerale che riflette i grandi terroir della Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene in grandi botti di rovere, dove il vino si affina sulle fecce fini, sviluppando corpo e complessità. Dopo la presa di spuma in bottiglia, lo Champagne riposa per oltre otto anni sui lieviti prima del dégorgement tardif, una scelta che lo distingue per profondità e precisione aromatica. Il dosaggio Extra Brut (basso contenuto di zuccheri) esalta così la purezza e la tensione gustativa tipiche delle migliori cuvée Jacquesson.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato luminoso, impreziosito da un perlage finissimo e continuo, segno di lunga maturazione e qualità superiore.

Olfatto

Al naso rivela un bouquet profondo e cangiante: sentori di agrumi canditi, frutta secca e note di miele si fondono a ricordi di crosta di pane e vaniglia. I lunghi anni sui lieviti amplificano la complessità aromatica, offrendo profumi di grande fascino e armonia.

Gusto

In bocca è teso e al tempo stesso cremoso. La bollicina setosa avvolge il palato con eleganza, la freschezza agrumata bilancia la struttura e la persistenza si chiude su delicate note minerali e tostate. Uno Champagne di rara finezza, ideale per chi cerca autenticità e profondità gustativa.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut “Cuvée N° 742 Dégorgement Tardif” Magnum - Jacquesson (astuccio)

Versatile e raffinato, questo Champagne Extra Brut si presta ad accompagnare piatti di mare e cucina gourmet. Perfetto con:

• Tartare di pesce bianco o crostacei
• Ostriche e frutti di mare
• Carpacci di manzo o vitello con scaglie di tartufo
• Piatti a base di funghi o formaggi stagionati

La sua eleganza lo rende anche ideale come Champagne da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne la complessità e la lunga persistenza aromatica.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut “Cuvée N° 742 Dégorgement Tardif” Magnum - Jacquesson (astuccio)

Per mantenere intatte le sue qualità, è consigliabile conservare lo Champagne in un luogo fresco, buio e con temperatura costante (tra 10°C e 14°C). La bottiglia va tenuta coricata, in modo che il tappo resti a contatto con il vino e non si asciughi, preservando la tenuta ermetica.

Evita l’esposizione diretta alla luce e a vibrazioni. Nel formato Magnum, questo Champagne ha un potenziale d’invecchiamento ancora maggiore: può evolvere per diversi anni, sviluppando sfumature sempre più complesse e rotonde.