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Prezzo di listino
€363,00
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2005
Denominazione:
Champagne
Vitigno:
chardonnay
Provenienza:
Francia, Champagne
Alcool:
12.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
10°
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Meditazione
Tipologia:
Champagne
Gusto:
Equilibrato e minerale, con grande profondità e persistenza
Aromi:
agrumi, crosta di pane, nocciola, pietra focaia
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson rappresenta una delle espressioni più raffinate della storica maison Jacquesson, punto di riferimento per chi cerca autenticità e artigianalità in Champagne. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dal vigneto Corne Bautray, classificato Premier Cru nel villaggio di Dizy, questo vino affonda le sue radici in un terroir gessoso e soleggiato, ideale per dare eleganza e tensione minerale al sorso.
La menzione Dégorgement Tardif indica una sboccatura tardiva, ovvero l’apertura della bottiglia dopo un lunghissimo periodo di affinamento sui lieviti. Questa scelta consente di sviluppare maggiore complessità aromatica e profondità gustativa, caratteristiche distintive del metodo champenoise.
Dettagli dell'annata
La vendemmia 2005 è considerata un’annata equilibrata e generosa. Le uve di Chardonnay hanno beneficiato di un’estate calda e secca, ma senza eccessi, regalando grappoli perfettamente maturi e ricchi di aromi varietali. Questo equilibrio naturale rende lo Champagne particolarmente armonioso e longevo, capace di evolversi splendidamente nel tempo.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione avviene secondo il metodo classico champenoise, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. Jacquesson effettua la fermentazione e il prima affinamento in barrique, senza filtrazione, per valorizzare al massimo la materia prima. Segue un periodo di affinamento sui lieviti di oltre 17 anni, un tempo straordinario che dona al vino profondità aromatica e struttura vellutata. La sboccatura è avvenuta senza aggiungere dosaggio finale, mantenendo così il carattere Extra Brut e la più pura espressione del terroir di Dizy.
Note degustative
Colore
Alla vista, il Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson si presenta di un giallo dorato intenso, con riflessi luminosi che testimoniano la lunga maturazione. Le bollicine, fini e persistenti, si librano nel calice con eleganza e regolarità.
Olfatto
Il profumo è complesso e stratificato: note di frutta matura, agrumi canditi e fiori secchi si intrecciano a sentori di nocciola tostata, miele e crosta di pane. La lunga permanenza sui lieviti dona aromi evoluti e sfumature balsamiche, che raccontano il tempo e la cura con cui questo Champagne è stato lavorato.
Gusto
Al palato è avvolgente, con una freschezza viva che bilancia perfettamente la struttura cremosa. Le bollicine fini esaltano la sensazione di eleganza, mentre la lunga persistenza finale svela un retrogusto minerale e delicatamente salino. Ogni sorso invoglia al successivo, dimostrando come la complessità possa convivere con una sorprendente bevibilità.
Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
Questo Champagne è ideale per accompagnare piatti raffinati ma semplici, dove la purezza degli ingredienti spicca senza essere coperta da salse troppo intense. Perfetto per:
- Crostacei come aragosta o astice al vapore
- Carpacci di pesce e tartare di tonno o orata
- Formaggi stagionati a base di latte vaccino, come Comté o Parmigiano Reggiano
- Piatti a base di pollame nobile o vitello in preparazioni delicate
La sua tensione minerale e la pulizia del sorso lo rendono anche un ottimo compagno per un sushi di alto livello o per accompagnare una serata speciale dall’inizio alla fine del pasto.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
Per mantenere intatte le qualità di questo Champagne, è importante conservarlo correttamente. Le condizioni ideali prevedono:
- Temperatura costante tra 10 e 12 °C, evitando sbalzi termici
- Luce soffusa o assenza di luce diretta, per preservare gli aromi e il colore
- Posizione orizzontale della bottiglia, per mantenere il tappo umido e sigillante
Se ben conservato, questo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson può evolvere ancora per diversi anni, continuando a sviluppare nuance aromatiche sempre più complesse e raffinate. Un gioiello da degustare oggi o da custodire per un futuro momento speciale.
Jacquesson
La storia della cantina Jacquesson Fondata nel lontano 1798, la cantina Jacquesson si distingue per la sua capacità di sposare tradizione e innovazione. Immersa nella rigogliosa regione della Champagne, questa storica maison è cresciuta grazie a un'eredità ricca e variegata che continua a risplen...
Come aprire e servire al meglio Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson, è importante posizionare la bottiglia correttamente. Se è stata conservata in cantina, mettila in posizione verticale per circa 24 ore. Questo permette ai sedimenti, naturali nei vini d’annata, di depositarsi sul fondo.
Evita movimenti bruschi o scossoni: lo Champagne deve rimanere stabile per preservare l’integrità delle bollicine e dei profumi.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura è fondamentale per esprimere al meglio la complessità di questo millesimato. Porta la bottiglia a una temperatura compresa tra 10°C e 12°C. Puoi ottenere questo risultato lasciando la bottiglia in ghiacciaia per circa 20-25 minuti o in frigorifero per 3 ore.
Evita il congelatore: un cambio termico troppo rapido può alterare l’effervescenza e la struttura aromatica.
3. Apertura della bottiglia
Rimuovi delicatamente la capsula e allenta la gabbietta metallica mantenendo sempre il pollice sul tappo per evitare aperture improvvise. Inclina la bottiglia leggermente a 45° e ruota il fondo con una mano mentre tieni fermo il tappo con l’altra. In questo modo il tappo uscirà lentamente, con un leggero soffio e senza perdita eccessiva di gas.
L’obiettivo è aprire lo Champagne in modo silenzioso, preservando la finezza delle bollicine tipiche della Maison Jacquesson.
4. Ispezione e primo assaggio
Dopo l’apertura, versa una piccola quantità nel bicchiere per accertarti delle condizioni del vino. Osserva il colore — dorato brillante con riflessi ambrati — e senti i profumi: note di agrumi canditi, nocciola e pasticceria. Se al naso risulta pulito e complesso, il vino è pronto per essere servito.
5. Decantazione e ossigenazione
Anche se non è usuale decantare uno Champagne, le grandi cuvée d’annata come lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson possono trarne beneficio. Una leggera ossigenazione aiuta a liberare la complessità aromatica e a smussare eventuali note riduttive dovute all’invecchiamento.
- Utilizza un decanter ampio e trasparente.
- Versa lentamente, evitando di perdere effervescenza.
- Lascia riposare per 10-15 minuti prima del servizio.
Questa operazione metterà in risalto le sfumature minerali e tostate tipiche del terroir di Dizy 1er Cru.
6. Servizio
Servi lo Champagne in calici da vino bianco o bicchieri appositi per degustazione, che permettono di apprezzare la complessità olfattiva più che la sola effervescenza. Versa lentamente lungo la parete del bicchiere per preservare le bollicine. Accompagna piatti raffinati come crostacei, ostriche o primi piatti a base di burro e agrumi.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non si consuma l’intera bottiglia, chiudila con un tappo ermetico per Champagne e riponila in frigorifero. Così si conserverà per circa 24 ore, mantenendo buona parte dell’effervescenza. Dopo questo tempo, il vino tenderà a perdere vivacità, ma potrai comunque apprezzarne gli aromi evoluti.
Seguendo questi passaggi, potrai godere appieno dell’eleganza e dell’identità unica dello Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru 'Corne Bautray Dégorgement Tardif' 2005 - Jacquesson.
