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Prezzo di listino
€363,00
Paga in 3 rate senza interessi con
Annata:
2005
Denominazione:
Champagne
Vitigno:
chardonnay
Provenienza:
Francia, Champagne
Alcool:
12.5%
Formato:
0,75 L
Provenienza prodotto:
Business
Temperatura di servizio:
10°
Quando bere:
Aperitivo, Cena, Meditazione
Tipologia:
Champagne
Gusto:
Fresco, cremoso e di grande profondità con note di agrumi e gesso
Aromi:
agrumi, fiori bianchi, crosta di pane, gesso, nocciola
Allergeni:
Solfiti
Longevità:
21+ anni
Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (astuccio)
Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson è un’espressione rara e preziosa della Maison Jacquesson, una delle più storiche e rispettate case di Champagne. Nasce a Dizy, villaggio classificato come Premier Cru nella Vallée de la Marne, da sole uve Chardonnay provenienti dall’omonimo lieu-dit “Corne Bautray”, un vigneto di straordinaria vocazione. Questo Champagne è realizzato secondo il tradizionale méthode champenoise, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo riposo sui lieviti per sviluppare complessità e raffinatezza.
Dettagli dell'annata
L’annata 2005 fu caratterizzata da una stagione equilibrata: un inverno rigido ma asciutto, una primavera mite e un’estate calda con temperature costanti. Queste condizioni hanno favorito una maturazione ideale delle uve di Chardonnay, regalando un frutto pieno e una struttura elegante. Il risultato è uno Champagne ampio, profondo, capace di raccontare l’espressività dell’anno e del terroir con precisione e personalità.
Vinificazione e invecchiamento
Jacquesson adotta un approccio minimalista e rispettoso della natura del vino. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica svolta in piccole botti di rovere, il vino matura sui propri lieviti per oltre 12 anni prima del dégorgement tardif (sboccatura tardiva), che gli conferisce una complessità aromatica straordinaria. Il dosaggio “Extra Brut”, ovvero con un aggiunta minima di zucchero, esalta la purezza e la freschezza dello Chardonnay, mantenendo un perfetto equilibrio fra tensione e cremosità.
Note degustative
Un vino che incanta al primo sguardo e conquista sorso dopo sorso, lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson offre un’esperienza sensoriale completa, raffinata e autentica.
Colore
Giallo dorato brillante, con riflessi ambrati e bollicine finissime e persistenti, testimonianza della lunga permanenza sui lieviti e dell’eccellenza del metodo produttivo.
Olfatto
Al naso si apre complesso e profondo: note di frutta secca, agrumi canditi e miele si intrecciano con sfumature tostate, accenni di pan brioche e una sottile mineralità che richiama la gessosità del suolo di Dizy.
Gusto
All’assaggio è ampio, cremoso e allo stesso tempo incisivo. L’acidità viva sostiene la struttura del vino, mentre la bolla fine amplifica le sensazioni tattili. Chiude lungo e sapido, con una persistenza che rivela note di nocciola e scorza d’agrume, perfettamente equilibrate.
Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (astuccio)
Questo Champagne si presta a essere protagonista di occasioni speciali o di cene gourmet. Grazie alla sua struttura e alla complessità aromatica, è ideale da servire con:
- Crostacei e piatti di pesce raffinati, come astice o scampi al vapore.
- Carpacci di pesce bianco o tartare di tonno.
- Carni bianche saporite, come un pollame nobile o vitello al forno.
- Formaggi stagionati a pasta dura, che ne esaltano la cremosità e la nota tostata.
Perfetto anche da solo, come Champagne da meditazione, per godere appieno della sua finezza e profondità.
Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (astuccio)
Per preservare al meglio le qualità di questo Champagne straordinario, è importante seguire alcune semplici regole:
- Temperatura: mantenerlo tra i 10°C e i 14°C, evitando sbalzi termici.
- Luce: conservare la bottiglia al riparo dalla luce diretta, che può alterarne gli aromi.
- Posizione: tenere la bottiglia coricata, in modo che il tappo resti sempre umido e garantisca una chiusura ermetica perfetta.
Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson, già maturo e perfettamente equilibrato, può ancora evolvere per diversi anni se conservato correttamente, offrendo nel tempo sfumature ancora più complesse e affascinanti.
Jacquesson
La storia della cantina Jacquesson Fondata nel lontano 1798, la cantina Jacquesson si distingue per la sua capacità di sposare tradizione e innovazione. Immersa nella rigogliosa regione della Champagne, questa storica maison è cresciuta grazie a un'eredità ricca e variegata che continua a risplen...
Come aprire e servire al meglio Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (astuccio)
1. Posizionamento della bottiglia
Prima di aprire lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (astuccio), assicurati che la bottiglia sia stata conservata in posizione orizzontale, in un luogo fresco e privo di luce diretta. Circa 24 ore prima del servizio, mettila in posizione verticale per permettere ai sedimenti di depositarsi sul fondo, specialmente trattandosi di un’annata invecchiata.
2. Temperatura di servizio ideale
La temperatura giusta valorizza i profumi e la finezza delle bollicine. Per questo Champagne d’autore, si consiglia di servirlo tra 10°C e 12°C. Raffredda la bottiglia in un secchiello con metà ghiaccio e metà acqua per circa 20 minuti, oppure in frigorifero per 3 ore, evitando il congelatore che potrebbe alterare la struttura del vino.
3. Apertura della bottiglia
Per aprire correttamente lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson:
- Rimuovi con delicatezza la capsula superiore.
- Allenta la gabbietta metallica mantenendo sempre il pollice sul tappo per evitare fuoriuscite improvvise.
- Tieni la bottiglia inclinata a circa 45° e ruota lentamente il fondo, non il tappo, in senso contrario, fino a sentire un soffio leggero e non uno scoppio.
Questa apertura controllata aiuta a preservare la finezza del perlage e le note aromatiche mature.
4. Ispezione e primo assaggio
Versa una piccola quantità in un calice per verificare la limpidezza e annusare i primi aromi. In un millesimato come questo potrai cogliere profumi complessi di frutta secca, crosta di pane e note minerali. Un primo assaggio ti aiuterà a capire se il vino ha bisogno di ulteriore ossigenazione.
5. Decantazione e ossigenazione
Sebbene sia raro decantare uno Champagne, un Dégorgement Tardif 2005 può trarre beneficio da una leggera ossigenazione. Se il vino appare un po’ chiuso, puoi:
- Versarlo delicatamente in una caraffa ampia per 10-15 minuti, evitando movimenti bruschi che disperdano le bollicine.
- In alternativa, lasciarlo aprirsi direttamente nel calice, girandolo delicatamente per favorire il contatto con l’aria.
Questa fase libera aromi più complessi e armonizza l’espressione gustativa.
6. Servizio
Utilizza calici ampi da vino bianco o da Champagne a tulipano, che esaltano il bouquet e la finezza del perlage. Versa lentamente in ciascun bicchiere per evitare eccessiva formazione di schiuma. Servi piccole quantità, così da mantenere la temperatura costante durante la degustazione.
7. Conservazione dopo l’apertura
Se non consumato interamente, richiudi la bottiglia con un tappo specifico per Champagne e conservala in frigorifero. Nel giro di 24 ore le bollicine saranno ancora piacevoli, ma oltre questo tempo il vino perderà parte della sua brillantezza e aromaticità. Per un vino raro come lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Dizy 1er Cru “Corne Bautray” Dégorgement Tardif 2005 - Jacquesson (astuccio), è consigliabile gustarlo interamente al momento dell’apertura per apprezzarne tutta la complessità.
