Che vino è Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens

Lo Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens è un’espressione autentica e raffinata del territorio dell’Aube, nella Côte des Bar, la zona più meridionale della Champagne. La maison Jérôme Coessens, realtà familiare e artigianale, ha costruito la propria fama su una sola parcella: Largillier, un vigneto eccezionale a Pinot Noir, coltivato con cura maniacale e vinificato nel rispetto assoluto della sua identità. Il termine Blanc de Noirs significa “bianco da uve nere”: uno Champagne prodotto esclusivamente da Pinot Noir, ma vinificato in bianco per ottenere un risultato di straordinaria finezza. Il metodo di produzione è il metodo champenoise (o metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia, responsabile della creazione delle bollicine e della complessità aromatica che rende unico questo vino.

Dettagli dell'annata

Ogni annata dello Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' riflette fedelmente le condizioni climatiche tipiche del terroir dell’Aube. I suoli argillo-calcarei, ricchi di fossili marini, offrono grande mineralità e profondità. Nelle migliori vendemmie, il clima alterna giornate calde e notti fresche, preservando l’acidità naturale e permettendo una maturazione ottimale delle uve di Pinot Noir. Il risultato è un vino equilibrato, di carattere, capace di coniugare struttura e freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene secondo il metodo classico, con una prima fermentazione in acciaio e una seconda in bottiglia, dove lo Champagne riposa per diversi anni sui propri lieviti. Questo lungo affinamento arricchisce il bouquet con note complesse di crosta di pane e frutta secca. La versione Brut Nature non prevede aggiunta di zucchero al dégorgement (il dosaggio finale), offrendo così un profilo puro e diretto che rispecchia appieno il carattere del vitigno e del terroir.

Note degustative

Colore

Nel calice si mostra con un colore dorato brillante, ravvivato da una bollicina fine e persistente che ne esalta l’eleganza visiva.

Olfatto

Il naso si apre con profumi intensi di piccoli frutti rossi e mela cotogna, accompagnati da sentori di agrumi canditi, spezie leggere e accenni minerali che ricordano la pietra bagnata. Con il tempo emergono note di nocciola e brioche, segno del lungo affinamento sui lieviti.

Gusto

Al palato risulta teso e vibrante, con un sorso secco e deciso. La struttura del Pinot Noir si sposa a una freschezza sapida e a una spiccata precisione. La persistenza gustativa è lunga e cremosa, chiudendo su note minerali e fruttate di grande eleganza.

Con quali piatti abbinare Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens

Questo Champagne si presta a numerosi abbinamenti gastronomici grazie al perfetto equilibrio tra corpo e freschezza. È ideale:

• come aperitivo elegante, accompagnato da tartare di salmone o carpaccio di tonno
• con piatti a base di crostacei, come scampi grigliati o astice
• con carni bianche delicate, ad esempio un petto d’anatra o un coniglio alle erbe
• con formaggi stagionati a pasta dura, che ne esaltano la mineralità

Un vino perfetto per chi cerca uno Champagne gastronomico, capace di accompagnare l’intero pasto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' - Jérôme Coessens

Per mantenere intatta la freschezza e la complessità aromatica dello Champagne, è importante conservarlo con attenzione. Ecco alcune indicazioni utili:

• Temperatura: tra i 10 e i 12 °C, costante nel tempo.
• Luce: evitare l’esposizione diretta ai raggi solari o a fonti di luce artificiale intensa, che possono alterare il colore e i profumi.
• Posizione della bottiglia: tenere la bottiglia in posizione orizzontale per mantenere il contatto del vino con il tappo, evitando infiltrazioni d’aria.

Lo Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 'Largillier' può evolvere in bottiglia per diversi anni, sviluppando sfumature sempre più complesse e affascinanti che ne esaltano il carattere unico.