Che vino è Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens

Il Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens è un vino unico, nato nel cuore della Côte des Bar, la zona più meridionale della Champagne. La Maison Jérôme Coessens è una piccola realtà familiare che lavora con passione e precisione su un singolo cru, il vigneto “Largillier”, da cui prende il nome questa etichetta. Ciò che lo distingue è il metodo di produzione detto “rosé de saignée”, o del salasso: una tecnica tradizionale della Champagne che prevede un breve contatto del mosto con le bucce del Pinot Noir per ottenere un colore intenso e un profilo aromatico più profondo. Prodotto con il 100% Pinot Noir, questo champagne esprime tutta la ricchezza del terroir e la maestria artigianale del suo produttore.

Dettagli dell'annata

Ogni edizione del Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens racconta una vendemmia diversa, influenzata dal clima e dalla maturazione ottimale delle uve di Pinot Noir. Le estati generalmente miti e le notti fresche della Côte des Bar garantiscono un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità, donando al vino freschezza e profondità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue il metodo champenoise (o metodo classico), che prevede la seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti per sviluppare complessità e finezza. La macerazione breve delle bucce conferisce al vino il suo colore rosato naturale. Dopo l’imbottigliamento, il vino resta sui lieviti per diversi mesi, fino a raggiungere una spuma cremosa e persistente. Il dosaggio “Brut”, cioè con una bassa quantità di zuccheri aggiunti, esalta l’equilibrio tra freschezza e struttura.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens si presenta di un rosa intenso con riflessi ramati, luminoso e brillante. Le bollicine sono sottili e regolari, segno di un’attenta rifermentazione e di un lungo affinamento.

Olfatto

Al naso esprime profumi vivaci di frutti rossi freschi – come fragolina di bosco, ribes e lampone – accompagnati da leggere note agrumate e accenni floreali. Con l’ossigenazione emergono sfumature di crosta di pane e spezie dolci, che ne arricchiscono la complessità.

Gusto

Al palato è armonioso e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il sorso rivela acidità viva, corpo elegante e un finale vinoso, lungo e pulito. Le bollicine, finissime e persistenti, regalano una piacevole sensazione cremosa.

Con quali piatti abbinare Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens

Questo champagne rosé si abbina magnificamente a piatti di mare e di terra, diventando un ottimo compagno dalla cucina tradizionale a quella più creativa. Ideale con:

• Carpacci di salmoni o tonno e sushi;
• Crostacei e molluschi, anche alla griglia;
• Piatti a base di pollame o vitello alle erbe;
• Formaggi freschi o a media stagionatura;
• Antipasti e primi con frutti rossi o agrumi.

Perfetto anche come calice da aperitivo per chi desidera un’esperienza raffinata ma non impegnativa.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens

Per godere al meglio delle sue qualità, è importante prestare attenzione alla conservazione:

• Temperatura: mantenere la bottiglia a circa 10-12°C, evitando sbalzi termici.
• Luce: conservare al riparo dalla luce diretta, che può alterare i profumi.
• Posizione: tenere la bottiglia orizzontale, per mantenere il tappo umido e garantire la tenuta nel tempo.

Se conservato correttamente, il Champagne Rosé de Saignée Brut 'Largillier' - Jérôme Coessens può evolvere positivamente per alcuni anni, sviluppando profumi sempre più complessi e una piacevole morbidezza al gusto.