Che vino è Barolo DOCG “Fossati” 2018 - Borgogno

Il Barolo DOCG “Fossati” 2018 - Borgogno è un rosso di grande eleganza prodotto nel cuore delle Langhe, in Piemonte. Nasce da uve Nebbiolo provenienti dal cru Fossati, una delle zone più vocate per la produzione di Barolo, dove l’esposizione e il terreno conferiscono al vino la giusta combinazione tra potenza e finezza.

Si distingue per il suo corpo pieno e strutturato, ma al contempo armonioso e bilanciato. È un vino che già oggi si offre piacevole e ricco di profumi, ma che promette un’evoluzione entusiasmante negli anni. Il “Fossati” rappresenta perfettamente lo stile classico di Borgogno: tradizione, autenticità e un profondo legame con il territorio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate non eccessivamente calda e un autunno dall’ottima escursione termica, ideale per la maturazione del Nebbiolo. Questo ha permesso di ottenere uve sane e aromatiche, con tannini maturi e un profilo olfattivo complesso, in cui si intrecciano intensità e freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione del Barolo DOCG “Fossati” 2018 - Borgogno avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione lunga sulle bucce per estrarre al meglio colore, aromi e struttura. Segue un affinamento di 4 anni in botti di rovere di Slavonia, metodo tradizionale che consente al vino di evolvere lentamente, arricchendosi di complessità e armonia. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa ancora alcuni mesi in cantina prima della commercializzazione.

Note degustative

Un Barolo che colpisce sin dal primo incontro, rivelando un carattere deciso ma elegante.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso granato luminoso con riflessi aranciati, tipici dei Barolo in fase di maturazione. La trasparenza e la brillantezza sottolineano la purezza del vitigno Nebbiolo.

Olfatto

Il bouquet è ampio e raffinato: spiccano note di ciliegia matura, frutti di bosco, viola e rosa appassita, accompagnate da sfumature di spezie dolci, liquirizia e un leggero sentore balsamico. Con l’ossigenazione emergono toni più complessi di tabacco e sottobosco.

Gusto

Al palato risulta strutturato e profondo, con tannini ben presenti ma eleganti e una lunga persistenza aromatica. L’equilibrio tra freschezza e corpo conferisce al vino un finale armonico, capace di lasciare il palato pulito e invitare a un nuovo sorso.

Con quali piatti abbinare Barolo DOCG “Fossati” 2018 - Borgogno

Il “Fossati” è un Barolo da apprezzare in abbinamento a piatti di sostanza e intensità. Perfetto per valorizzare le cene più importanti, si abbina in modo eccellente con:

• carni rosse brasate o in umido, come il brasato al Barolo;
• arrosti e selvaggina dal gusto deciso;
• piatti a base di funghi porcini o tartufo bianco;
• formaggi stagionati, in particolare tome e castelmagno.

Può essere degustato anche da solo, come vino da meditazione, per apprezzarne ogni sfumatura.

Conservazione e invecchiamento

Chi desidera sapere come conservare il vino Barolo DOCG “Fossati” 2018 - Borgogno deve sapere che si tratta di un rosso da lungo affinamento, capace di evolvere in bottiglia per oltre 15-20 anni. Per preservarne le caratteristiche, è consigliabile conservarlo in un luogo buio, fresco e con umidità costante, possibilmente in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido.

La temperatura ideale di conservazione è intorno ai 14-16°C. Servito a circa 18°C e, preferibilmente, dopo un’adeguata ossigenazione, esprime al meglio la sua complessità e la tipica eleganza che contraddistingue i grandi Barolo firmati Borgogno.