Che vino è Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno

Il Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno è un vino rosso piemontese di grande eleganza, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno simbolo delle Langhe. Proveniente dal celebre cru Cannubi, una delle zone più storiche e rinomate di Barolo, questo vino rappresenta alla perfezione l’equilibrio tra struttura, finezza e complessità. Il risultato è un rosso corposo e armonico, espressione autentica del suo territorio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato: un inverno freddo seguito da una primavera regolare e da un’estate calda ma senza eccessi. Le uve hanno potuto maturare in modo lento e progressivo, raggiungendo un perfetto equilibrio fra zuccheri, acidità e tannini. Il Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno si distingue per la sua freschezza aromatica, una struttura ben definita e una notevole capacità di evoluzione nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione avviene in modo naturale, senza l’aggiunta di lieviti selezionati, in vasche di cemento a temperatura controllata. Questa scelta permette di rispettare al meglio le caratteristiche del Nebbiolo e del terroir di Cannubi. Segue una lunga macerazione – il contatto del mosto con le bucce – che estrae il colore, i profumi e la struttura tannica tipica del Barolo. L’affinamento prosegue per circa quattro anni in botti di rovere di Slavonia e rovere francese, e termina con sei mesi di riposo in bottiglia per completare l’armonizzazione del vino.

Note degustative

Il Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno si presenta come un vino complesso e raffinato, dove ogni dettaglio racconta la nobiltà del Nebbiolo e la storicità della collina di Cannubi.

Colore

Alla vista si mostra di un granato luminoso con riflessi aranciati, caratteristica tipica dei grandi Barolo in gioventù, che anticipa la sua evoluzione futura.

Olfatto

Il profumo è ampio e avvolgente: note di frutti rossi maturi, petali di rosa e spezie dolci lasciano spazio a sentori di tabacco, liquirizia e sottobosco. Ogni respiro rivela nuove sfumature aromatiche, segno della sua profondità e complessità.

Gusto

Al palato è strutturato ma equilibrato, con un tannino presente e fine. La texture è vellutata, sostenuta da una freschezza viva e da una lunga persistenza che si chiude su accenti balsamici. È un vino che conquista per la sua eleganza e per la capacità di evolvere nel tempo, offrendo sempre nuove sensazioni ad ogni assaggio.

Con quali piatti abbinare Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno

Questo vino è un compagno ideale per piatti dal carattere deciso, dove la struttura del Barolo può esprimersi al meglio. Ottimo con:

• Brasati e stufati di carne rossa
• Arrosti e selvaggina
• Formaggi stagionati e a pasta dura
• Piatti tipici piemontesi come il bollito misto e il tajarin al ragù di carne

Per chi desidera sperimentare, si può provare anche con preparazioni a base di funghi o tartufo bianco d’Alba, che ne esaltano le note aromatiche.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno

Il Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno è un vino con un grande potenziale di invecchiamento. Se conservato correttamente, può migliorare per oltre 15 anni. È importante mantenerlo in un luogo buio, a temperatura costante tra i 12 e i 16 °C, con umidità controllata e la bottiglia coricata, in modo che il tappo rimanga umido e garantisca una perfetta tenuta. Prima del servizio, si consiglia di scaraffarlo per permettere al vino di ossigenarsi e liberare tutta la sua complessità aromatica.

Ideale da degustare oggi per la sua espressività giovane, ma capace di offrire emozioni ancora più intense con il passare del tempo.