Che vino è Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino

Il Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino rappresenta una delle espressioni più eleganti e intense del Nebbiolo, vitigno simbolo delle Langhe. Prodotto dalla storica cantina di Castiglione Falletto, questo vino nasce dall’unione di tre vigneti d’eccellenza – Cannubi, Rocche di Castiglione e Bric del Fiasc – un “triangolo d’oro” che conferisce equilibrio tra finezza, struttura e complessità aromatica. Corposo ma armonico, è un vino dal carattere deciso, capace di evolvere magnificamente nel tempo e sorprendere con la sua profondità.

Dettagli dell'annata

L’annata 2017 è stata caratterizzata da un clima asciutto e caldo, ma con grandi escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per una maturazione ottimale del Nebbiolo. Le rese più basse rispetto alla media hanno favorito una concentrazione naturale degli aromi e una struttura più vigorosa, dando vita a un vino bilanciato tra potenza e freschezza. Il risultato è un Barolo di notevole eleganza, già accattivante oggi ma con una longevità garantita nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino unisce tradizione e precisione tecnica. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono fermentati in acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa tre settimane, per estrarre al meglio colore e tannini. Segue un periodo di affinamento in legno: una parte in barrique e una parte in botti grandi, per un totale di oltre 24 mesi, a cui si aggiunge un ulteriore affinamento in bottiglia per consolidare la struttura e l’equilibrio aromatico.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino mostra un affascinante colore granato intenso con riflessi aranciati, tipici del Nebbiolo evoluto. La sua limpidezza e la consistenza lasciano intuire la ricchezza del corpo e la sua matericità.

Olfatto

Il profumo è ampio e profondo: si apre con note di frutti rossi maturi, ciliegia sotto spirito e prugna, arricchite da sentori di spezie dolci, tabacco, rosa appassita e un leggero tocco balsamico. Con il passare dei minuti, il bouquet si stratifica, rivelando sfumature di sottobosco e liquirizia, segno distintivo del territorio.

Gusto

Al palato risulta strutturato e complesso, con tannini presenti ma finemente integrati. La trama è fitta e vellutata, bilanciata da una freschezza viva che dona eleganza al sorso. La persistenza è lunga e armoniosa, con ritorni di frutta matura e spezie. Un vino di grande personalità, ideale per chi ama i rossi importanti ma equilibrati.

Con quali piatti abbinare Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino

Questo Barolo trova la sua massima espressione in abbinamento a piatti strutturati, tipici della cucina piemontese e non solo. Alcune proposte ideali sono:

• Brasati e stufati di carne rossa
• Selvaggina in salsa al tartufo
• Formaggi stagionati e saporiti (come Castelmagno o Parmigiano 36 mesi)
• Ravioli del plin o pasta fresca al ragù di carne

Perfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne ogni sfumatura aromatica.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Barolo DOCG 'Carobric' 2017 - Paolo Scavino, è importante tenere la bottiglia in posizione orizzontale, in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i 12 e i 16°C e umidità moderata. Questo Barolo, grazie alla sua struttura solida e alla finezza tannica, possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può affinare ulteriormente per oltre 15 anni, evolvendo verso note terziarie di cuoio, spezie e goudron. Un investimento sicuro per gli appassionati e per chi desidera un vino da scoprire nel tempo.