Che vino è Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino

Il Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino è un vino rosso di grande eleganza, prodotto da uno dei cru più rinomati del comune di Verduno, nel cuore delle Langhe. Nasce da uve 100% Nebbiolo, vitigno nobile del Piemonte, noto per la sua capacità di dare vita a vini strutturati, profondi e longevi. Il terreno calcareo e le esposizioni ottimali delle vigne contribuiscono a un profilo aromatico complesso e raffinato, che fa del Monvigliero una delle espressioni più autentiche del Barolo di alta qualità.

Dettagli dell'annata

Il 2019 è stata un’annata equilibrata e favorevole, con un andamento climatico che ha permesso una maturazione lenta e costante delle uve. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno intensificato gli aromi del Nebbiolo, mentre le piogge ben distribuite hanno garantito un’ottima freschezza acida. Il risultato è un vino armonico, ricco e capace di esprimere con precisione il carattere del terroir di Verduno.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino segue la filosofia tradizionale della cantina. Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice delle uve, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi e struttura. L’affinamento prosegue per circa 24 mesi in botti di rovere e successivamente in bottiglia, dove il vino raggiunge la sua piena armonia e profondità espressiva.

Note degustative

Il Barolo Monvigliero è un vino che emoziona per la sua eleganza e per la finezza dei dettagli sensoriali.

Colore

Si presenta con un colore rosso granato brillante, dalle sfumature aranciate tipiche del Nebbiolo maturo. Limpido e luminoso, anticipa un vino di notevole finezza.

Olfatto

Al naso offre un bouquet ampio e coinvolgente: si percepiscono profumi di frutti rossi maturi, viole, spezie dolci e note balsamiche. Emergono anche accenni di liquirizia e sfumature di tabacco, che rivelano la complessità e la profondità del cru Monvigliero.

Gusto

In bocca è ampio, equilibrato e persistente. I tannini, morbidi e ben integrati, donano struttura senza risultare aggressivi. La freschezza e la mineralità rendono il sorso dinamico, mentre la lunga persistenza aromatica lascia una piacevole sensazione di eleganza e armonia.

Con quali piatti abbinare Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino

Questo Barolo si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione piemontese e italiana. Ideale con:

• Carni rosse e selvaggina, come brasati e arrosti
• Primi piatti con sughi di carne o funghi porcini
• Formaggi stagionati e a pasta dura

Per chi desidera un’esperienza gourmet, è eccellente anche con piatti a base di tartufo bianco d’Alba, che ne esalta la complessità aromatica.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino

Il Barolo DOCG 'Monvigliero' 2019 - Paolo Scavino è un vino dalla grande capacità di evoluzione nel tempo. Può essere conservato per oltre 15 anni, durante i quali svilupperà note terziarie come spezie, cuoio e sottobosco, mantenendo equilibrio e piacevolezza. Per preservarne al meglio le qualità:

• Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce diretta
• Mantenere una temperatura costante tra 12°C e 14°C
• Evitare sbalzi termici e vibrazioni

Servito a una temperatura di circa 18°C e lasciato respirare qualche ora prima dell’assaggio, questo Barolo saprà regalare un’esperienza sensoriale completa, esprimendo tutta la maestosità del cru Monvigliero e la maestria di Paolo Scavino.