Che vino è Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino

Il Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino nasce nel cuore delle Langhe, in un contesto unico dove tradizione e precisione enologica si incontrano. Proveniente dal vigneto Bricco Ambrogio di Roddi, questo vino rosso piemontese rappresenta una delle migliori espressioni del Dolcetto: autentico, sincero e profondamente legato al territorio. Le viti, alcune con oltre cinquant’anni di età, offrono grappoli di qualità straordinaria, capaci di dare vita a un vino di corpo medio, morbido nei tannini e ricco in freschezza. Una versione moderna e immediata, perfetta per chi desidera scoprire il volto più genuino delle Langhe.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è distinta per un equilibrio ideale tra giornate soleggiate e notti fresche, condizioni che hanno permesso una maturazione delle uve lenta e regolare. Ne risulta un vino che coniuga armoniosamente profumi intensi e struttura gustativa, con frutti rossi pienamente maturi e una gradevole acidità che dona slancio al sorso.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino segue un approccio rispettoso della materia prima. La fermentazione avviene in acciaio inox per preservare integrità e freschezza aromatica delle uve. La macerazione, ossia il contatto prolungato tra bucce e mosto, consente di estrarre delicatamente colore e profumi senza eccedere nella concentrazione tannica. L’affinamento, anch’esso in acciaio per circa sei mesi, mantiene il vino fragrante e autentico, esaltando la personalità varietale del Dolcetto.

Note degustative

Colore

Nel calice, il Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino si presenta con un rosso rubino brillante e luminoso, caratterizzato da riflessi violacei che ne sottolineano la giovinezza e vitalità.

Olfatto

Al naso si apre con note fresche di ciliegia, mora e prugna, integrate da un delicato tocco floreale e una leggera vena speziata. Il profilo aromatico è piacevolmente pulito e diretto, tipico del Dolcetto interpretato in purezza.

Gusto

Il sorso è equilibrato e scorrevole, con tannini morbidi e ben amalgamati. Il finale è fresco e persistente, con un ritorno fruttato che invita al secondo assaggio. La struttura media e la buona acidità lo rendono un compagno versatile a tavola.

Con quali piatti abbinare Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino

Questo Dolcetto è nato per accompagnare la cucina tradizionale piemontese, ma si presta anche a piatti semplici e conviviali. Perfetto con:

• antipasti di salumi e formaggi tipici, come il salame cotto o la toma delle Langhe;
• piatti di pasta fresca al ragù o ai funghi;
• carni bianche o arrosti leggeri;
• piatti vegetariani dal gusto deciso, come lasagne di verdure o polpette di legumi.

Da provare anche leggermente fresco, per esaltarne la vivacità nelle stagioni più miti.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Dolcetto d'Alba DOC 2023 - Paolo Scavino nel modo corretto è essenziale per preservarne la freschezza e la piacevolezza del frutto. Riponetelo in un luogo buio, con temperatura costante tra i 14 e i 16°C e umidità controllata intorno al 70%. È consigliabile conservarlo in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido. Pur essendo pensato per un consumo giovane, il Dolcetto d’Alba di Paolo Scavino può affinare per 2-3 anni, acquistando maggiore rotondità e complessità aromatica.