Che vino è Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti

Il Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti nasce da uve Nebbiolo selezionate nel prestigioso cru Cerequio, una delle aree più rinomate della denominazione Barolo. Si tratta di un vino di grande personalità, espressione autentica del territorio delle Langhe: elegante, profondo e con una struttura capace di evolvere nel tempo. Il corpo è pieno e armonioso, mentre l’equilibrio tra acidità e tannino dona una piacevole bevibilità sin da giovane, pur restando un vino da grande invecchiamento.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma senza eccessi. Le uve hanno raggiunto una maturazione ideale grazie alle forti escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno favorito un’ottima concentrazione aromatica e tannini maturi. Il risultato è un Barolo complesso ma armonico, dotato di intenso profilo aromatico e grande profondità gustativa.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti segue metodi tradizionali con particolare attenzione alla cura di ogni fase. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e sottoposte a una fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La macerazione, ovvero il contatto del mosto con le bucce per estrarre colore e tannini, dura circa tre settimane. Segue un affinamento di circa 30 mesi in grandi botti di rovere e in una piccola parte in barrique. Il vino viene poi imbottigliato senza filtrazione, per preservarne integrità e complessità.

Note degustative

Il Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti si distingue per il suo carattere raffinato e la capacità di combinare eleganza e potenza in modo naturale.

Colore

Alla vista si presenta con un colore rosso granato brillante, tipico del Nebbiolo, con delicati riflessi aranciati che tenderanno ad accentuarsi con l’invecchiamento.

Olfatto

Il bouquet è ampio e complesso, con profumi di frutti rossi maturi, ribes, ciliegia e note floreali di viola. Emergono poi sentori più evoluti di spezie dolci, tabacco e liquirizia, che testimoniano il lungo affinamento in legno.

Gusto

In bocca è intenso e avvolgente. Il tannino, fine e ben integrato, sostiene una struttura equilibrata e persistente. L’acidità vivace dona freschezza e slancio, mentre il finale risulta lungo e armonioso, con ritorni di frutta e spezie.

Con quali piatti abbinare Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti

Grazie alla sua struttura e complessità, questo Barolo si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. È ideale per:

• Carni rosse brasate o arrosto
• Selvaggina e cacciagione
• Formaggi stagionati come Castelmagno o Parmigiano Reggiano
• Piatti tipici piemontesi come il bollito misto o il brasato al Barolo

Per chi ama le esperienze di degustazione, può essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti

Il Barolo Cerequio DOCG 2021 - Vietti è un vino che evolve magnificamente nel tempo. Può essere conservato per oltre 15-20 anni, sviluppando aromi sempre più complessi e raffinati. Per mantenerne intatte le qualità, è consigliabile conservarlo in un luogo buio e fresco, con temperatura costante intorno ai 12-14°C e umidità controllata. La bottiglia deve restare in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido e garantire una perfetta tenuta nel tempo.

Servito a una temperatura di 18°C, dopo una buona ossigenazione nel bicchiere o in un decanter, questo Barolo saprà offrire tutta la sua eleganza e profondità.